Circa l'83% del mondo è preoccupato per l'oceano e l'inquinamento, ma attualmente negli Stati Uniti operano oltre 4.000 sushi bar. Yves Potvin, il fondatore dei marchi senza carne Gardein e Yves Veggie Cuisine, ha annunciato il lancio del primo sushi e onigiri vegani surgelati per offrire ai consumatori eco-consapevoli la possibilità di gustare a casa un sushi ecologico. Il nuovo pesce a base vegetale sarà lanciato con il nuovo marchio Konscious Foods di Potvin.
La selezione iniziale di sushi vegano di Konscious Foods conterrà quattro onigiri e quattro involtini di sushi. L'azienda farà il suo debutto con i frutti di mare surgelati a base vegetale presso Whole Food Markets e Choices Markets a Vancouver, nella Colombia britannica.La società ha dichiarato che intende estendere sia la selezione dei prodotti che la distribuzione nel prossimo anno.
Gli involtini di sushi vegani saranno disponibili in otto pezzi, con California Rolls, Tuna Avocado Rolls, Spicy California Rolls e Rainbow Rolls. I prodotti onigiri in due pezzi presentano varietà di curry di verdure giapponese, mais arrostito e poblano, cavolo gomae e funghi barbecue coreani. Potvin prevede di espandere questa selezione per includere oltre 20 prodotti ittici a base vegetale disponibili in tutto il Nord America.
"A Konscious, i nostri chef creano frutti di mare a base vegetale che le persone possono scegliere rispetto alle opzioni tradizionali per la propria salute e la salute del pianeta", ha affermato Potvin in una nota. “Abbiamo visto un vuoto che non veniva colmato. Le persone vogliono scelte, indipendentemente dal fatto che si tratti di carne o pesce. Qui, abbiniamo il delizioso gusto del sushi e degli onigiri a base vegetale alla comodità di pasti e snack pronti da mangiare."
Dalla carne vegana al pesce vegano
Prima di entrare nel mercato del pesce vegano, Potvin ha lanciato Yves Veggie Cuisine e poi ha contribuito a trasformare Gardein in un marchio vegetale riconosciuto a livello internazionale. Ora, il leader vegano ha collaborato con Protein Industries Canada (PIC), Merit Foods e la società di alghe Canadian Pacifico Seaweed per lanciare Konscious Foods. Il marchio ha ricevuto 15,3 milioni di dollari di finanziamenti da queste società partner. Oltre ai finanziamenti, le aziende partner forniscono gli ingredienti necessari e creano queste alternative al sushi.
I partner affermano che le società affiliate lavoreranno insieme per sviluppare con successo un marchio di sushi a base vegetale utilizzando ingredienti sostenibili. Con una combinazione di competenze di mercato ed esperti di tecnologia alimentare, Konscious Foods prevede di espandere rapidamente la propria presenza sul mercato. Negli ultimi tre anni, PIC e i partner del settore hanno stanziato oltre 485 milioni di dollari per espandere le industrie alimentari sostenibili e di origine vegetale del Canada.
“Il nostro abile team di chef Konscious ha creato l'eccellenza culinaria utilizzando ingredienti vegetali di qualità”, ha affermato Potvin. “Siamo grati per il supporto di Protein Industries Canada che ci ha aiutato a portare questa linea unica di deliziosi sushi e onigiri a base vegetale nei corridoi dei congelatori della drogheria. Il nostro obiettivo è offrire alle persone le scelte alimentari consapevoli che stavano aspettando.���
La pesca commerciale sta danneggiando gli oceani
Nonostante le crescenti preoccupazioni per l'inquinamento e il cambiamento climatico, i consumatori sono riluttanti a rinunciare ai loro piatti di pesce preferiti. Tuttavia, lo scorso marzo, Netflix ha pubblicato un documentario che espone i pericoli planetari dell'industria ittica intitolato Seaspiracy. Il documentario intendeva sensibilizzare sui pericoli della pesca commerciale, sostenendo che al ritmo attuale, gli oceani saranno probabilmente completamente vuoti entro il 2048. Inoltre, le reti da pesca commerciali rappresentano il 46% del Great Pacific Garbage Patch.
La pesca commerciale influisce anche sul pesce che i consumatori mangiano. Uno studio recente ha rilevato che il consumo regolare di pesce influenzato dall'inquinamento è collegato a un aumento del rischio di cancro della pelle. Questa relazione è attribuita all'enorme livello di tossine e microplastiche rilasciate nell'oceano e consumate dai pesci.
Oltre a Konscious Foods, diversi marchi a base vegetale hanno iniziato a lanciare prodotti volti a convincere gli amanti del pesce a provare un'opzione più sostenibile e salutare. Questa settimana, Vegan Zeastar (che ha anche una linea di sashimi a base vegetale) ha presentato il suo primo gambero vegano realistico.
Per i migliori frutti di mare a base vegetale disponibili, dai un'occhiata al nostro Beet Meter per i migliori frutti di mare vegani.
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La ricetta del giorno di oggi è un risotto caldo e ricco fatto con barbabietole rosse e bietole. Le barbabietole aiutano a proteggere il tuo cuore, gli occhi, il cervello e riducono l'infiammazione nel tuo corpo, ma sono spesso trascurate quando si tratta di cucinare perché la verdura è intimidatoria per molti. Godetevi questo pasto comfort food!.@JC attraverso l'obiettivo
