Una dieta a base prevalentemente vegetale è ottimale non solo per la salute umana, ma anche per il fatto che le piante hanno un impatto negativo molto minore sul nostro ambiente rispetto all'allevamento animale, in particolare i gas serra emessi durante l'allevamento di animali da carne e da latte. Guardando a un futuro in cui i nostri sistemi alimentari così come li conosciamo diventeranno obsoleti, gli scienziati stanno cercando nuovi modi alternativi di mangiare che consentano agli esseri umani di ottenere l'intero spettro di nutrienti, senza causare danni irreparabili al pianeta.
È qui che entra in gioco un nuovo rapporto pubblicato su The Lancet. I ricercatori hanno esaminato le emissioni comparative di gas serra derivanti dall'allevamento di alimenti a base vegetale e hanno classificato i cereali integrali migliori e meno buoni dal punto di vista del loro impatto sul pianeta e sistemi idrici.
Il nuovo rapporto pubblicato su The Lancet ha rilevato che non tutti gli alimenti a base vegetale sono ugualmente rispettosi dell'ambiente. E mentre le diete a base vegetale in generale sono un ottimo modo per ridurre le emissioni personali di carbonio, alcuni cereali integrali sono più rispettosi della terra di altri.
Per prima cosa stabiliamo una cosa: è stato scoperto che la produzione di carne causa una moltitudine di emissioni di gas serra più elevate rispetto alla coltivazione di proteine vegetali come la soia o i piselli.
Un recente studio condotto da ricercatori dell'Università del Michigan e dell'Università di Oxford ha rilevato che, in generale, la dieta più sana a base vegetale ha un impatto ambientale significativamente inferiore rispetto a una dieta ricca di carne e latticini. Quindi, se il tuo obiettivo è contribuire a raggiungere gli obiettivi di sostenibilità nazionali e regionali e ridurre il rischio di malattie croniche legate allo stile di vita come malattie cardiache, cancro e diabete di tipo 2, evita carne e latticini e concentrati invece sulle proteine vegetali.
Cereali integrali per fibre, proteine e sostenibilità
Una categoria di alimenti in prima linea nella sostenibilità è quella dei cereali integrali. Come parte di una dieta a base vegetale, cereali come avena, orzo, riso integrale, segale, bulgaro e sorgo non solo sono ottime fonti di carburante, ma sono anche ricchi di proteine e fibre.
I cereali ricchi di proteine includono farina di mais, quinoa, pasta integrale, riso selvatico, cuscus, farina d'avena e grano saraceno. Una tazza di cereali integrali cotti fornisce tra il 6 e il 20 percento del tuo DV per le proteine. Una tazza di farina d'avena fornisce 7 grammi di proteine e 4 grammi di fibre, rendendola un ottimo inizio per una sana giornata a base vegetale.
Quando si tratta di ridurre l'impronta di carbonio complessiva del cibo, sappi che i cereali integrali sono fondamentali per il sostentamento. In particolare, i cereali integrali richiedono la minor quantità di acqua per crescere rispetto a frutta e verdura, noci e semi, secondo un altro studio pubblicato su Ecosystems.
Secondo la commissione che ha prodotto il rapporto Lancet, sia l'ecosistema ambientale della Terra che la biologia umana sono sistemi complessi, quindi invece di dare regole ferree su ciò che è accettabile in termini di danni al pianeta, hanno creato dei confini , al di fuori del quale il danno al pianeta è troppo dannoso per sostenere i nostri futuri sistemi alimentari. Hanno scritto:
"Il sistema Terra e la biologia umana sono sistemi adattivi complessi, caratterizzati da interazioni e cicli di feedback. Tutti gli obiettivi scientifici per uno spazio operativo sicuro per diete sane e produzione alimentare sostenibile sono quindi associati all'incertezza. Applicando un approccio precauzionale e prospettiva del rischio, i confini sono posti all'estremità inferiore dell'intervallo di incertezza scientifica, stabilendo, con alta probabilità, uno spazio sicuro in cui i sistemi alimentari possono operare.
" Questi limiti dovrebbero essere visti come linee guida per i decisori sui livelli accettabili di rischio per la salute umana e la produzione alimentare sostenibile dal punto di vista ambientale.Operare al di fuori di questo spazio per qualsiasi processo del sistema Terra (ad esempio, alti tassi di perdita di biodiversità) o gruppo alimentare (ad esempio, assunzione insufficiente di verdure) aumenta il rischio di danni alla stabilità del sistema Terra e alla salute umana. Se viste insieme come un&39;agenda integrata per la salute umana e la sostenibilità ambientale, le diete vantaggiose per tutti, che rientrano nello spazio operativo sicuro per i sistemi alimentari, contribuiranno a raggiungere gli obiettivi globali di salute umana e sostenibilità ambientale." Per raggiungere il tuo personale obiettivo di sostenibilità e contribuire al maggior bene planetario, scegli questi cereali integrali il più spesso possibile. I cereali sono classificati dal meno al più sostenibile per il pianeta, compreso il consumo di acqua richiesto, secondo l'ultima ricerca. Quindi la prossima volta che sei al supermercato e fai delle scelte su quali cereali acquistare, ora puoi considerare il loro impatto ambientale.Cereali integrali classificati per impatto ambientale dal meno sostenibile al più sostenibile
Riso integrale
Il riso integrale è semplicemente riso che non è stato ancora macinato e lavorato, come lo è il riso bianco, quindi ha ancora la sua crusca e gli strati germinali. Tuttavia, la produzione di riso in generale presenta sfide per la sostenibilità ambientale poiché la coltivazione delle colture di riso richiede una grande quantità di terra e grandi quantità di acqua.
Quando le risaie vengono inondate, i microbi nel raccolto producono metano, un gas serra che influisce sulla temperatura e sul sistema climatico della Terra. Gli studi hanno dimostrato che alcune pratiche agricole e la riduzione dei rischi di alluvione possono migliorare la produzione di riso per il pianeta.
Grano intero
Il grano integrale è noto per essere un cereale integrale versatile ed economico grazie all'ampia disponibilità di opzioni integrali, dal pane alla pasta. È diverso dal grano bianco poiché, come il riso integrale, contiene sia il germe che la crusca delle bacche di grano, non solo l'endosperma
E sebbene sia più nutriente e ricco di fibre, il grano integrale non è il cereale integrale più sostenibile.È noto che i fertilizzanti inorganici e i pesticidi utilizzati nella coltivazione del grano integrale emettono gas serra, secondo un rapporto pubblicato su Nature. Il grano, insieme al riso, è una delle colture a maggior consumo di acqua.
Segale
Rye è una superstar segreta quando si tratta di scegliere un cereale integrale ecologico ma nutriente. In particolare, le colture di segale possono tollerare condizioni meteorologiche e climi diversi e sono note per sopravvivere a inverni gelidi. La segale emette anche una sostanza chimica nel terreno che funziona per sopprimere le erbacce e alcuni agricoltori usano la segale come coltura di copertura per mantenere il terreno in posizione durante i mesi invernali. Quando le colture di segale crescono, isolano il carbonio e fissano l'azoto, il che significa che aiuta a invertire il terreno impoverito.
Le prove della UC Davis mostrano che i raccolti di segale possono sopravvivere ad altri cereali integrali su terreni asciutti, sabbiosi o sterili grazie al suo apparato radicale esteso, potente e profondo. Quindi la prossima volta che vai in paninoteca, scegli il pane di segale che fa bene a te, ai coltivatori locali e al pianeta.
Avena
L'avena è diventata sempre più popolare come coltura per gli agricoltori negli ultimi anni, poiché i consumatori passano sempre più dal latte di latte al latte di avena. La coltivazione dell'avena è una coltura a impatto relativamente basso e benefica per l'ambiente.
L'avena viene coltivata attraverso la rotazione delle colture, che arresta o migliora l'erosione del suolo. Per quanto riguarda l'acqua necessaria, l'avena ha bisogno di molta meno acqua per crescere rispetto alla maggior parte degli altri cereali, poiché le loro radici fibrose trattengono l'acqua dalla pioggia.
Sorgo
Il sorgo non è solo una potenza nutrizionale, ma anche un punto di svolta quando si tratta di sostenibilità. Conosciuto anche come grande miglio, questo raccolto è resistente alla maggior parte delle condizioni meteorologiche e può sopravvivere con pochissima acqua. Il sorgo è anche una delle colture più efficienti nell'estrarre il carbonio dall'aria e nel restituirlo al suolo, quindi essenzialmente aspira i gas serra e lo rimuove dalla nostra atmosfera.
"Negli Stati Uniti, pasta e farina di sorgo stanno appena iniziando a comparire sugli scaffali dei negozi.Ma in tutto il mondo è molto popolare e le Nazioni Unite stimano che più di 90 milioni di persone che vivono in Africa e in Asia si affidano al miglio come alimento base, poiché è sia nutriente che economico da coltivare. Uno studio recente sostiene che il miglio potrebbe essere un raccolto eroe nell&39;obiettivo di raggiungere gli obiettivi di sviluppo sostenibile delle Nazioni Unite, grazie al suo alto contenuto di nutrienti e alle proprietà di resilienza climatica."
In conclusione: scegli i cereali integrali per la sostenibilità
I cereali integrali sono ricchi di fibre, proteine e altri nutrienti, il che li rende un alimento salutare per la tua dieta, ma soprattutto sono alimenti ecologici che richiedono meno gas serra per crescere rispetto a carne e latticini. Incorpora una varietà di cereali integrali nei tuoi pasti, come farina d'avena, pane di segale o pasta di sorgo. Quando si tratta di cereali ecologici, scegli quelli che sono certificati biologici poiché per coltivarli sono stati utilizzati pochi o nessun pesticida.
Per consigli più esperti, visita gli articoli sulla salute e la nutrizione di The Beet.
