Secondo un rapporto dei supermercati Kroger, circa 1,6 milioni di famiglie americane hanno acquistato prodotti a base vegetale e la tendenza a provare cibi e bevande a base vegetale non sta scomparendo. Nonostante questo crescente interesse, recenti articoli su Bloomberg e The New York Times hanno scritto sui problemi del prezzo delle azioni di Beyond Meat e si sono chiesti se le vendite di carne a base vegetale siano diminuite a causa del prezzo, della cattiva gestione o della mancanza di entusiasmo per il gusto di questi altamente- prodotti trasformati.
Una ricerca appena pubblicata rivela che l'industria alimentare a base vegetale è ancora sana e il 65% degli americani ha provato prodotti a base vegetale come alternativa a carne e latticini.Va notato che i dati del rapporto vanno dal 2019 al 2021 e non riflettono il panorama economico più recente e l' alto costo del cibo a causa della forte inflazione.
Kroger ha appena pubblicato la sua ultima ricerca sulle preferenze dei consumatori, che ha mostrato la volontà degli acquirenti americani di provare nuovi alimenti a base vegetale. Il rapporto è stato progettato per scoprire se gli acquirenti stanno sostituendo i prodotti animali con alternative a base vegetale o semplicemente acquistando più cibo in generale. Si scopre che i clienti sono davvero affamati di prodotti a base vegetale come sostituti della carne rossa e soprattutto dei latticini.
Il rapporto sull'analisi della migrazione degli alimenti a base vegetale ha analizzato i dati sul comportamento di acquisto di otto milioni di famiglie durante un periodo in due fasi tra il 2019 e il 2021. Kroger ha compilato questo rapporto con l'aiuto del Plant Based Foods Institute e della società di analisi dei dati 84.51 º.
"La ricerca è stata condotta come parte della strategia a lungo termine di Kroger basata sull'ascolto dei propri clienti", ha dichiarato in una nota Holly Adrien, responsabile della strategia naturale e organica e innovazione di Kroger."Kroger si impegna a imparare dai consumatori e a creare la strategia di merchandising ottimale per gli alimenti a base vegetale per soddisfare al meglio le esigenze degli acquirenti."
L'interesse per l'alimentazione a base vegetale cresce a dismisura
Questo nuovo studio si basa sui dati precedenti di Kroger che mostravano che le vendite di carni di origine vegetale erano aumentate del 23%. Con questa ricerca, il principale rivenditore di generi alimentari ha cercato di capire in che modo gli acquirenti stavano modificando le loro liste della spesa per introdurre più alimenti a base vegetale. Per condurre lo studio, Kroger ha suddiviso la sua analisi in cinque categorie, tra cui latte, pasti surgelati, carni refrigerate e congelate, yogurt e formaggio.
Dopo due anni di ricerca, Kroger ha suddiviso gli acquirenti nelle categorie Nuovo, Aumento, Mantenimento, Diminuzione e Abbandono in relazione ai loro acquisti di alimenti a base vegetale. Lo studio ha rilevato che il 20% degli otto milioni di famiglie osservate rientra nella nuova categoria, segnalando che l'interesse per il cibo a base vegetale è aumentato in modo significativo dal 2019.
“Dobbiamo rimuovere le barriere per i consumatori comprendendo le dinamiche degli acquirenti e adottando uno sguardo basato su prove per garantire che gli acquirenti possano trovare facilmente i loro prodotti preferiti”, ha affermato Julie Emmett, direttore senior dello sviluppo del mercato per PBFI. "Apprezziamo la nostra collaborazione di lunga data con Kroger e la sua volontà di condividere questi risultati per conto del settore."
"Lo studio ha inoltre rilevato che dal 2019 al 2020 le famiglie hanno acquistato alimenti a base vegetale a tassi molto più elevati a causa degli acquisti dettati dal panico e delle crescenti preoccupazioni per la salute e la sostenibilità. Il rapporto mostra che la carne di origine vegetale refrigerata ha registrato una crescita massima del 200%. Ciò ha visto anche il 63% delle nuove famiglie acquistare carne a base vegetale e il 40% acquistare formaggio senza latticini."
Abbandonare la carne per risparmiare denaro
Mentre gli acquisti dettati dal panico rallentavano e tornavano le visite regolari ai negozi di generi alimentari, Kroger ha osservato come gli acquirenti hanno riadattato i loro acquisti di generi alimentari nel secondo anno.Dal 2020 al 2021, Kroger ha scoperto che le famiglie che acquistano alimenti di origine vegetale hanno ridotto la spesa per i prodotti di origine animale, suggerendo che gli acquirenti hanno iniziato a introdurre proteine di origine vegetale per sostituire attivamente i prodotti di origine animale.
"Uno dei modi in cui possiamo misurare l'impatto degli alimenti di origine vegetale è comprendere lo spostamento degli alimenti di origine animale a favore di quelli di origine vegetale attraverso una ricerca completa", ha affermato Emmett in una dichiarazione.
Lo studio mostra che questi acquirenti hanno ridotto i loro acquisti medi di carne di origine animale di $ 31 in media anno su anno. Kroger ha anche osservato che il gruppo di mantenimento, che non ha acquistato più prodotti a base vegetale, ha ridotto la spesa per alimenti di origine animale di $ 28,21.
Lo studio ha mostrato che le vendite di prodotti vegetali sono aumentate di un record del 24,1% nel 2020 e, dopo un previsto rallentamento, gli acquisti di prodotti vegetali sono aumentati ancora dell'1,5% nel 2021. Vendite di carne refrigerata e latte vegetale è diventato il più popolare nelle nuove famiglie dal 2019 al 2021.
Le famiglie classificate in uscita –– gli acquirenti che spendono meno in alimenti a base vegetale –– hanno ridotto la spesa per carne e latticini di $ 60,48, rispetto alla loro diminuzione media di $ 41,71 negli acquisti di prodotti a base vegetale.
Uno studio recente ha scoperto che vegani e vegetariani risparmiano in media 23 dollari rispetto ai loro omologhi carnivori durante la spesa settimanale e, con l'aumento dei prezzi dei generi alimentari, i consumatori sono alla ricerca di modi per risparmiare.
Complessivamente, 84.51º afferma che questi risultati mostrano che le famiglie che consumano più alimenti di origine vegetale stanno attivamente sostituendo carne e latticini con alternative. Anche se marchi come Beyond Meat hanno registrato guadagni inferiori negli ultimi mesi, un rapporto del Washington Post mostra che ciò potrebbe essere collegato all'aumento della concorrenza, osservando che ci sono più di 60 aziende di carne a base vegetale che lottano per la quota di mercato.
“Questa ricerca è una continuazione della nostra collaborazione pluriennale con PBFA utilizzando 84.La solida scienza dei dati di 51° per analizzare le vendite di alimenti a base vegetale e l'acquirente di origine vegetale per ottenere una visione olistica di questo mercato ", ha dichiarato in una nota Catherine Cowan, insights account manager di 84.51°. "Non vediamo l'ora di utilizzare questi risultati come punto di riferimento per comprendere la crescita futura della categoria."
Perché gli acquirenti scelgono i vegetali
Per comprendere ulteriormente perché le tendenze di acquisto stanno cambiando, Kroger ha intervistato 150 acquirenti nei gruppi in aumento e in diminuzione. Per le famiglie che aumentano gli acquisti a base vegetale, il 43% sta sostituendo i prodotti animali con latte senza latticini, il 30% ha scelto carne e pasti vegani e il 20% ha acquistato formaggio o yogurt a base vegetale.
Kroger ha anche scoperto che il 95% degli intervistati ha affermato di voler aumentare ulteriormente i propri acquisti di prodotti vegetali. Il sondaggio ha rilevato che il 54% dei clienti era motivato da problemi di salute personale e il 49% si sentiva guidato da potenziali benefici per la salute.
Ma per quanto riguarda le famiglie in calo? Kroger ha scoperto che il 64% degli acquirenti si sentirebbe motivato a riconsiderare le proprie abitudini di acquisto inferiori a un prezzo inferiore, mentre il 58% ha affermato che un gusto migliore li riporterebbe indietro.Kroger ha anche notato che il 61% si sentirebbe più propenso ad acquistare alimenti a base vegetale con promozioni di marca e il 21% vorrebbe ricette allegate a questi prodotti.
Per altri eventi a base vegetale, visita gli articoli di The Beet's News.
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