Quando le persone scelgono prodotti vegetali, spesso non è l'idea di rinunciare alla carne che si rivela difficile. È formaggio. C'è una ragione per questo. In uno studio su cibo e dipendenza, i ricercatori di Yale hanno scoperto che il formaggio attiva gli stessi neurorecettori per il piacere che fanno le droghe poiché il formaggio contiene caseina, una proteina del latte che durante la digestione rilascia casomorfina, che agisce direttamente sui recettori della dopamina del cervello. Quindi, se pensi di essere dipendente dal formaggio, probabilmente lo sei. Come la maggior parte delle dipendenze, questa non è salutare.
Se hai mai provato a rinunciare a qualcosa che crea dipendenza, che si tratti di sigarette, caffeina o alcol, sai che di solito c'è un doloroso periodo di astinenza seguito da un senso di salute migliorata e persino da un'euforia naturale.Lo stesso vale per quello che succede quando rinunci a burrata, brie, jarlsberg o parmigiano. Prima è difficile, poi ti senti molto meglio. Ecco perché.
I latticini sono infiammatori
"Sebbene una manciata di studi sia emersa per affermare che i latticini non sono infiammatori, almeno alcuni di questi sono stati finanziati dai produttori di latte. Infatti, controllando la ricerca e il suo finanziamento, il dottor Neal Barnard, fondatore del Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM), ha scoperto che anche una porzione al giorno di latticini non fa bene e che le proteine nei latticini sono infiammatorie , soprattutto se fai parte del quasi 70% della popolazione mondiale che presenta un certo livello di malassorbimento di lattosio."
Quando smetti di mangiare latticini, afferma Barnard, l'infiammazione diminuisce a livello cellulare, consentendo alle articolazioni doloranti e alle parti del corpo gonfie di sgonfiarsi e sentirsi sollevate. Potresti perdere le borse sotto gli occhi, è probabile che la tua pelle si schiarisca e il dolore alle articolazioni o ai muscoli diminuisca.Potresti anche scoprire che il tuo viso e la tua pancia diventano meno gonfi, il che è una reazione salutare dopo esserti sbarazzato di un allergene.
Gli esperti stimano che il 68% della popolazione mondiale soffra di un certo livello di malassorbimento del lattosio, un grado più lieve di intolleranza al lattosio. Il modo migliore per capire se fai parte di quel gruppo è eliminare i latticini, in particolare il formaggio, e vedere come ti senti dopo una o due settimane.
Il malassorbimento del lattosio colpisce il 68% della popolazione
Il malassorbimento del lattosio è più comune in alcune parti del mondo, come l'Africa e l'Asia, dove la maggior parte della popolazione ha un certo livello di malassorbimento del lattosio. Nel nord Europa, molte persone sono portatrici di un gene che consente loro di digerire il lattosio dopo l'infanzia, ma i bambini possono avere difficoltà con il latte di mucca, e alcuni sono sensibili se la madre che allatta mangia latticini e le proteine di mucca sono nel suo corpo.
Negli Stati Uniti, meno del 40% della popolazione soffre di intolleranza al lattosio. Il malassorbimento del lattosio non è un'intolleranza al lattosio conclamata e può causare sintomi lievi o moderati, ma molti di quelli con malassorbimento del lattosio hanno anche intolleranza al lattosio.
Il formaggio contiene ormoni come gli estrogeni
Oltre all'infiammazione, che aumenta mangiando formaggio e diminuisce quando rinunci ai latticini, potresti anche scoprire che il tuo equilibrio ormonale cambia in meglio quando rinunci ai latticini, in particolare al formaggio. Questo perché il formaggio contiene tracce di ormoni come gli estrogeni e l'ormone della crescita, entrambi trasmessi dal latte di vacca in lattazione agli esseri umani, secondo il Dr. Barnard.
Barnard, che ha scritto un libro intitolato Your Body In Balance: The New Science of Food, Hormones, and He alth , ha esplorato i modi in cui le tracce di estrogeni nei latticini e nei formaggi possono avere un impatto sugli esseri umani e in particolare sulle donne che hanno lottato con problemi ormonali che influenzano le loro mestruazioni, la fertilità e il loro sistema endocrino (come nel caso della PCOS).
Nel suo libro, Barnard racconta storie di pazienti che hanno rinunciato ai latticini e hanno avuto una riduzione dei sintomi e un ripristino della salute ormonale.Anche se Barnard non sta affermando che i latticini causino la PCOS o che rinunciare al formaggio grigliato e alla pizza possa curare tutti i problemi mestruali, se si guarda all'impatto complessivo del formaggio sul corpo, meno sembra essere meglio, dice.
Nel 2019 Barnard e dozzine di altri medici si sono uniti al PCRM per raccomandare alla FDA di richiedere etichette di avvertenza sul formaggio, per avvertire i consumatori che mangiare questo alimento aumenta il rischio di cancro al seno.
"I prodotti lattiero-caseari contengono tracce di estrogeni delle mucche e, poiché il latte viene convertito in formaggio, gli estrogeni sono più concentrati, secondo PCRM. Sebbene siano solo tracce, sembrano essere biologicamente attivi negli esseri umani, aumentando la mortalità per cancro al seno."
Alle mucche vengono iniettati ormoni della crescita
Alle vacche da latte negli Stati Uniti viene regolarmente iniettato l'ormone della crescita bovina per aumentare la loro produzione di latte, che è consentito dalla FDA, ma questo può anche aumentare i livelli di Insulin Growth Factor-1 che viene trasmesso agli esseri umani.L'IGF-1 promuove la crescita cellulare, comprese le cellule tumorali, secondo una ricerca pubblicata nel Regno Unito.
Latte, formaggio, yogurt e qualsiasi cosa prodotta con questi ingredienti può contenere livelli variabili di IGF-1, che i regolatori della FDA dichiarano essere sicuri per il consumo umano. Il latte biologico non contiene questi ormoni della crescita, così come il latte e il formaggio non caseari.
Alle mucche vengono iniettati ormoni per mantenerle in lattazione più a lungo e per produrre più latte ogni mese. Quindi il latte moderno contiene più ormoni del latte che i tuoi nonni bevevano dai loro vecchi allevamenti locali di un secolo fa.
"La FDA spiega che va benissimo. Un articolo sul sito dell&39;agenzia governativa intitolato Steroid Hormone Implants Used for Growth in Food-Producing Animals afferma che dagli anni &39;50 la FDA ha approvato una serie di farmaci a base di ormoni steroidei per l&39;uso in bovini da carne e ovini, tra cui estrogeni naturali, progesterone, testosterone e le loro versioni sintetiche."
Salute umana e ormoni della crescita nel latte
Da quando i produttori di latte hanno iniziato a somministrare alle mucche enormi quantità di ormoni della crescita all'inizio degli anni '90, i consumatori hanno ipotizzato che queste quantità in tracce trasmesse ai bambini potrebbero avere ripercussioni sulla salute come la pubertà precoce, infezioni resistenti agli antibiotici e una maggiore rischio di cancro. Gli studi ora scoprono che è probabile che l'obesità sia un fattore che contribuisce alla pubertà precoce, ma in uno studio su IGF-1 e cancro, c'era un collegamento.
Nel Regno Unito, un gruppo di ricercatori ha scoperto che l'IGF-1 era collegato alla crescita di secondi tumori primari. Ciò significa che se sei un sopravvissuto al cancro, l'IGF sembra trovare quelle cellule e aiutarle a crescere.
"Per citare lo studio: IGF-1 è noto per promuovere lo sviluppo del cancro inibendo l&39;apoptosi e stimolando la proliferazione cellulare. Studi epidemiologici hanno riportato un&39;associazione positiva tra i livelli circolanti di IGF-1 e vari tumori primari, come il cancro al seno, al colon-retto e alla prostata, ma si sono proposti di capire come l&39;IGF aiuti a crescere i tumori secondari.Hanno scoperto che questo ormone aiuta a convertire le cellule normali in cellule tumorali."
" Eppure la FDA afferma che il cibo o i latticini degli animali a cui viene somministrato l&39;ormone della crescita vanno bene e che gli studi hanno dimostrato che il cibo degli animali trattati è sicuro per le persone da mangiare e che i farmaci non danneggiano il trattato animale o l&39;ambiente."
Se desideri evitare gli ormoni della crescita nel tuo caffè mattutino o nei cereali, scegli invece latte di mandorle, soia o avena.
Latte di soia contro latte e cancro
La percezione del pubblico è che la soia, che contiene estrogeni vegetali o fitoestrogeni, potrebbe aumentare il rischio di cancro al seno, ma in re altà, le donne che mangiano più soia hanno una minore incidenza di cancro, secondo gli studi. Questo perché i fitoestrogeni imitano gli estrogeni in un buon modo e essenzialmente frenano l'assorbimento di estrogeni da parte del corpo.
In ampi studi sulle popolazioni asiatiche in cui le donne mangiano molta soia, è evidente che più soia si mangia, minore è il rischio complessivo di cancro al seno. La soia sembra avere un effetto protettivo nel tenere sotto controllo la produzione di estrogeni.
La soia provoca il cancro al seno? Ecco cosa dice un esperto
Una porzione di latticini al giorno aumenta il rischio di cancro al seno
In uno studio del 2021 che ha seguito quasi 53.000 donne per 8 anni, monitorando il consumo giornaliero di latte, una porzione al giorno (o più) è stata associata a un rischio elevato di cancro al seno. "Consumare da un quarto a un terzo di tazza di latte da latte al giorno è stato associato a un aumento del rischio di cancro al seno del 30 percento", ha spiegato il ricercatore capo Gary E. Fraser, Ph.D., della Loma Linda University. La soia ha avuto l'effetto opposto, secondo lo studio.
"Bevendo fino a una tazza al giorno, il rischio associato è salito al 50 percento, e per coloro che bevono da due a tre tazze al giorno, il rischio è aumentato ulteriormente dal 70 all'80 percento." La maggior parte dei formaggi è prodotta con prodotti lattiero-caseari, quindi mentre lo studio riguardava il latte, il formaggio sarebbe stato considerato un latticino e i risultati sarebbero correlati al formaggio.
Studio: una porzione giornaliera di latticini collegata a un rischio più elevato di cancro
I latticini aumentano il rischio di cancro alla prostata
Gli uomini che consumano latticini sono anche a rischio elevato di cancro. La dott.ssa Shireen Kassam, Ph.D., direttrice fondatrice di Plant-Based He alth Professionals UK vuole che gli uomini sappiano che esiste anche un'associazione tra rischio di cancro alla prostata e latticini, secondo studi scientifici.
"Un'analisi combinata di 32 studi osservazionali ha rilevato che per ogni 400 grammi di latticini consumati quotidianamente (poco più di 1 tazza e 1/2) era correlato a un aumento del rischio del 7% di sviluppare il cancro alla prostata, e questo rischio si applicava a entrambi latte e formaggio", dice.
In un' altra revisione degli studi sugli alimenti di origine vegetale e sul rischio di cancro, i ricercatori hanno scoperto che il consumo di alimenti di origine vegetale riduce il rischio di cancro alla prostata.
I latticini aumentano il rischio di cancro alla prostata. Cosa mangiare per abbassarlo
Il formaggio è ricco di grassi saturi
Il formaggio è ricco di grassi saturi, collegati a un aumentato rischio di malattie cardiache.Nel Regno Unito, i ricercatori hanno raccomandato alle persone di non mangiare più di una scheggia delle dimensioni di una scatola di fiammiferi al giorno, e anche questo potrebbe essere troppo per qualcuno che combatte la pressione alta, un sintomo e un fattore di rischio per le malattie cardiovascolari, secondo i medici del cuore.
I grassi saturi sono stati collegati a colesterolo alto, blocchi che rendono più probabili infarto e ictus e depositi di calcio che possono essere fatali se il flusso sanguigno al cervello, al cuore o ai polmoni è ostacolato. Il dottor Joel Kahn, un cardiologo di origine vegetale, afferma che meno grassi si mangiano, meglio è.
Uno studio pubblicato su The Cochrane Review ha dimostrato che la riduzione dell'assunzione di grassi saturi nella dieta riduce il rischio di eventi cardiovascolari combinati del 21% e maggiore è la riduzione dei grassi saturi, maggiore è il calo del rischio di eventi cardiovascolari.
Questo era vero sia per le persone che non avevano precedenti di eventi cardiaci, sia per coloro che avevano una storia di malattie cardiache, ha aggiunto il dottor Kahn. In effetti, la riduzione del grasso corporeo era ancora più potente per coloro che avevano una malattia cardiaca nota.
Le guerre dei grassi sono finite e Sat Fat è un killer, dice il dottor Joel Kahn
Una dieta a base vegetale può ridurre il rischio di malattie cardiache poiché i grassi saturi si trovano solo nel grasso animale e in alcuni oli tropicali come l'olio di palma e l'olio di cocco. L'American Heart Association afferma che "decenni di solide scienze hanno dimostrato che possono aumentare il colesterolo" cattivo "e ti mettono a maggior rischio di malattie cardiache".
L'ADA raccomanda di mantenere l'assunzione giornaliera di grassi saturi al 5% delle calorie giornaliere. Ciò significa che se mangi 2.000 calorie al giorno, non più di 100 di queste dovrebbero provenire da grassi animali, il che significa essenzialmente essere di origine vegetale.
Esattamente cosa succede al tuo corpo quando tagli il formaggio
Nel libro del Dr. Barnard The Cheese Trap: How Breaking a Surprising Addiction Will Help You Lose Weight, Gain Energy, and Get He althy, sostiene che quando rinunci al formaggio il tuo corpo può eliminare l'infiammazione e drenare gli ormoni del tuo sistema, che gli consente di regolare meglio il proprio equilibrio ormonale.Il risultato è che sarai più sano a livello cellulare.
Possono essere necessari fino a 21 giorni prima che tutte le tracce di proteine del latte lascino il tuo sistema, secondo gli esperti di La Leche League, che aiuta le donne che hanno bambini intolleranti al latte vaccino. (Il latte umano contiene lattosio ma non proteine del latte, quindi è in una forma che i bambini possono tollerare.)
Per vedere tutti i risultati della rinuncia a formaggi e latticini, devi rinunciare a latte, formaggi, yogurt e tutti i tipi di latte vaccino per tre settimane intere.
Ma gli effetti positivi della rinuncia a formaggi e latticini inizieranno a farsi sentire molto prima, già solo pochi giorni. Tuttavia, se vuoi sapere se i latticini stanno causando il dolore o l'infiammazione alle articolazioni, lascia che escano completamente dal tuo sistema e non consumare latticini per 21 modi e attendi che siano trascorse tre settimane per valutare i risultati.
Quando rinunci al formaggio:
- Le tue articolazioni non sono più gonfie: L'infiammazione provoca gonfiore, indolenzimento e dolore alle articolazioni. Sbarazzati del formaggio e vedi se le ginocchia, i fianchi, le caviglie e le spalle si sentono meno rigide o se correre e svolgere le attività quotidiane ti sembra più facile.
- La tua pelle si schiarisce: Se hai una reazione allergica ai latticini, provoca infiammazione e gonfiore e può portare a gonfiore, anche nelle cellule della pelle. La tua pelle si schiarisce quando l'infiammazione diminuisce nel corpo poiché i tuoi pori non sono più ostruiti.
- Le borse e il gonfiore sotto gli occhi scompaiono: Le borse sotto gli occhi a volte sono un segno di allergia a qualcosa nel corpo, che causa la disidratazione dei vasi sanguigni
- Hai un alito migliore: Il tuo alito migliora poiché l'intestino smette di produrre gas da batteri malsani alimentati dal lattosio. Man mano che il tuo microbioma passa a un equilibrio batterico più sano e diversificato, soprattutto se mangi più cibi a base vegetale, noterai che il tuo alito migliora.
- Riduci il rischio di malattie cardiache: I grassi saturi sono collegati a un rischio più elevato di malattie cardiache. Non avendo tutti i grassi saturi nel formaggio, stai invertendo il tuo fattore di rischio.La reazione a catena è questa: i grassi saturi aumentano il colesterolo e portano a depositi di calcio, che si depositano come accumulo di placca e blocchi nelle arterie.
- I tuoi ormoni iniziano a bilanciarsi: PCOS, fertilità, periodi abbondanti e sintomi ormonali sono tutti regolati dal sistema endocrino del tuo corpo. Perdi gli ormoni aggiunti nei latticini e nel formaggio e vedi se i tuoi sintomi si risolvono o si attenuano.
- Riduci il rischio di cancro: Riduci il rischio di cancro al seno, così come altri tumori ormonali come il cancro alla prostata e all'utero. Gli studi dimostrano anche che riduci il rischio che si verifichi un secondo cancro primario, quindi se hai avuto il cancro della pelle o un' altra forma, gli ormoni nei latticini possono promuovere la crescita delle cellule tumorali nel corpo.
Ti mancherà il formaggio? Fa un ex fumatore. mancano le sigarette? Sì, ti mancherà il formaggio. Ma sempre meno con il passare dei giorni e ti allenta la presa.
In conclusione: se rinunci solo a una cosa per la tua salute, falla diventare formaggio.
Il formaggio è legato all'infiammazione nella maggior parte delle persone e contiene ormoni come l'ormone della crescita e tracce di estrogeni, noti per aumentare il rischio di cancro. Ci vogliono 21 giorni perché tutte le tracce di latticini lascino il tuo sistema, ma puoi vedere i benefici quando rinunci ai latticini. Solo alcuni cambiamenti sono che i tuoi ormoni tornano in equilibrio e vivrai senza dolori articolari e gonfiore.
Per le migliori alternative al formaggio, visita la recensione di The Beet sulle fette di formaggio vegano e sui brandelli di formaggio vegano non caseario.
