Veronica Mailer, una maratoneta di cinquantasette anni e triatleta Ironman, che ha iniziato a correre da adolescente, sapeva che qualcosa non andava. Verso la fine dei quarant'anni, Veronica si sentiva pigra e sfinita, aveva difficoltà a raccogliere l'energia per correre o addirittura alzarsi dal letto. Si è diretta dal suo medico, che ha eseguito una serie di test e ha scoperto che Veronica aveva una rara malattia immunitaria chiamata Hashimoto, che attacca la ghiandola tiroidea e rende difficile il funzionamento o l'esecuzione a livelli normali, tanto meno la solita routine dell'atleta agonista di spingere stessa.Era devastata e ha iniziato a prendere i farmaci prescritti che i suoi medici le avevano detto che avrebbero aiutato. Ma invece, queste medicine le hanno dato un cuore da corsa, problemi ai polmoni e si è resa conto che aveva bisogno di prendere in mano la situazione. Fu allora che cambiò la sua dieta e iniziò a sentire che il sollievo, sotto forma di una dieta prevalentemente a base vegetale, era in vista. Ha continuato ad andare avanti e le cose sono migliorate, al punto che sapeva di poter tornare a sentirsi di nuovo completamente in salute.
"Veronica aveva già seguito una dieta vegetariana, quindi era determinata a concentrarsi sulla guarigione basata sull&39;alimentazione. Ha fatto il pieno di fagioli, legumi, verdure, frutta e proteine dei piselli per la maggior parte dell&39;anno e, alla fine di quei 12 mesi, ha finalmente potuto dire che sono completamente normale e tutto è capovolto. Al mio controllo, i miei medici mi hanno chiesto quali cambiamenti avessi apportato e ho detto loro che stavo mangiando vegano e continuavano a spingermi a prendere gli ormoni. A quel punto, ho capito che dovevo cambiare medico.Il mio passo successivo è stato trovare un medico vegano a base vegetale perché l&39;avrebbero capito."
Mi sento più giovane che mai e ho la resistenza di un diciottenne
"Ora sentendosi più giovane, più veloce e più forte che mai con una dieta a base vegetale, Veronica continua a battere i suoi record personali, mi sento 18enne ma con 39 anni di esperienza nelle competizioni, >"
"Veronica si è seduta con i suoi giocherelloni cuccioli di salvataggio nella sua casa di Austin e ha condiviso consigli personali per altri atleti di resistenza - o chiunque voglia essere più sano - su come andare a base vegetale. Il suo unico segreto che può funzionare per chiunque: scopri i tuoi rapporti esatti, ho visto risultati atletici e di salute solo dopo aver corretto la mia alimentazione.>"
D. Perché sei diventato vegano?
"Veronica Mailer: Ho provato e spento il vegetarianismo, ma come atleta, non ho mai capito bene la corretta alimentazione dietro di esso.Essendo un atleta di resistenza, mi sentivo come se non stessi ottenendo un buon recupero dagli allenamenti e mi stavo indebolendo. Non ero forte come avrei potuto essere. Quindi ripenso sempre a forse ho solo bisogno di mangiare pollo o qualcosa del genere. Due anni dopo, ho visto un video di una mamma mucca che veniva trascinata via dal suo vitello e questo mi ha ispirato a fare il passaggio, all&39;istante. Non c&39;era modo che potessi tornare indietro. Non importa cosa, avrei dovuto capire l&39;aspetto nutrizionale dell&39;essere vegano o vegetale. Dopo aver visto quel video, non riesco più a immaginare di sopportare quella sofferenza. Non ne vale la pena."
D. Sei un atleta di resistenza, come sono migliorati i tuoi risultati da quando sei diventato vegano?
VM: "Anche dall'anno scorso ad oggi, i miei tempi sono migliorati. Quando ho capito la mia alimentazione, ho iniziato a tenere traccia dei miei macronutrienti e ho aumentato l'assunzione di proteine. Anche sebbene fossi vegano, mangiavo troppi cosiddetti grassi buoni, quindi i miei macronutrienti erano lontani.Stavo mangiando troppi grassi e non abbastanza proteine. Una volta capito questo, ho aumentato le mie proteine (sotto forma di fagioli, ecc.).
"Quindi dall'anno scorso a quest'anno, il mio tempo di miglio è sceso a un ritmo inferiore agli 8 minuti, mentre l'anno scorso erano le 9:30. Sto facendo una sfida a distanza. L'ho fatto l'anno scorso , ed è una serie di gare, l'anno scorso ero al 7° posto con una 5 km di 30 minuti, e ora la mia 5 km è sotto i 25 minuti. Sono arrivata prima nella mia fascia d'età e davanti alle donne sulla quarantina. Questo mese compirò 57 anni. Anche mangiare in questo modo, come atleta in post-menopausa, è qualcosa che ritengo molto importante.
"Le donne pensano di aver bisogno di carne nella loro dieta perché stanno attraversando la menopausa, ma è un mucchio di merda. Non necessario. Non ho avuto sintomi dalla menopausa, non ho assunto integratori ormonali e sono in buona salute. Il mio colesterolo è crollato, la mia pressione sanguigna è eccezionale e posso fare pull-up, su il whazoo!"
D. È davvero impressionante Quanti pull-up riesci a fare?
VM: Ho fatto una gara a luglio e ho fatto 102 trazioni in 17 minuti.
D. Pensi che sia stato possibile solo ora che sei vegano?
VM: Sì, perché prima non mi sentivo di avere la forza. Sono più forte ora di quanto non fossi nei miei 20 e 30 anni. Ho corso in pista al college, ma sono sempre stato "magro-grasso". Ero solo magro, ma non ero forte. Anche quando mangiavo carne, non mangiavo così tanto, quindi non ho mai abbastanza proteine, quindi penso che sia essenziale come vegano assicurarsi di assumere abbastanza proteine.
