Mayim Bialik ci ha fatto ridere fino a farci male ai lati come la metà intelligente di Sheldon in The Big Bang Theory , ma non scherza quando si tratta di sensibilizzare sui benefici di una dieta a base vegetale. L'attrice nominata agli Emmy, che è diventata vegana per la prima volta nel 2009, ha recentemente collaborato con l'amico e chef di lunga data Ali Cruddas come investitore nel ristorante di Los Angeles Bodhi Bowl, un ristorante fast-casual a base vegetale che serve di tutto, dai panini con pancetta tempeh a ciotole di grano con tofu jerk e salsa di ananas.
The Beet ha recentemente incontrato la mamma multitasking per parlare di cosa ha mangiato a colazione, della sua indulgenza vegana preferita e di aver portato i suoi figli - Fred, 11 e Miles, 13 - nel loro primo viaggio a digiuno -food drive-thru.
D: Perché hai deciso di smettere di mangiare carne?
Mayim Bialik: Avevo 19 anni e vivevo da solo per la prima volta al college. Ho sempre provato un senso di disagio e senso di colpa per il consumo di prodotti animali. Ma, crescendo tra la fine degli anni '70 e l'inizio degli anni '80, non c'era davvero un'opzione, quindi mi sentivo strano a mangiare animali.
Quando sono diventato vegetariano e avevo molti problemi di allergia, un medico dell'UCLA mi ha chiesto se avessi mai eliminato i latticini. Ho detto di no e lui mi ha detto che molte persone sono sensibili ai latticini. Ero il tipo di persona che starnutiva sempre, aveva sempre problemi di allergia. Avevo ancora tracce di latticini, ma quando sono rimasta incinta del mio primo figlio, era allergico ai latticini attraverso il mio latte materno.Quindi quella fu la fine del caseificio.
D: Una dieta a base vegetale è qualcosa che pensi di continuare indefinitamente?
MB: Oh sì, non ho voglia di tornare indietro. Ci sono state diverse persone sulla stampa che hanno detto: "Non sono più vegano". Tutti hanno le loro ragioni e le persone devono fare ciò che è giusto per loro. Ma, per me, questa è la mia preferenza e il mio presupposto.
D: Qual è la sfida più grande che devi affrontare crescendo dei figli in una famiglia senza carne?
MB: In una certa misura, possiamo controllare ciò che i nostri figli mangiano, guardano e consumano. Non posso parlare di cosa vorranno fare quando lasceranno casa mia, ma non volevo crescere bambini vegani snob e critici. Volevo crescere bambini che capissero che quello che facciamo è ciò che abbiamo deciso sia meglio per la nostra salute e che c'è un aspetto umano ed etico in questo.
Ma ognuno può fare la vita come vuole.I miei genitori sono diventati vegetariani dopo la nascita dei miei figli, il che è stato davvero bello perché ha reso le cose un po' più facili durante gli eventi familiari. Così ha fatto mio marito dopo aver letto Eating Animals di Jonathan Safran Foer. Vivendo a Los Angeles, ci sono così tante persone con cibi strani. Siamo solo una delle persone strane del cibo.
Quando sono diventato vegetariano, non c'erano ristoranti vegetariani. Ora non ci sono solo ristoranti vegetariani; ci sono ristoranti vegani. Di tanto in tanto, mi imbatterò in qualcuno che dice: "Se non c'è carne o formaggio, non è un pasto!" Ma ci sono così tante scelte che non credo che i miei figli si sentano limitati.
D: Come ti assicuri di assumere abbastanza proteine nella tua dieta?
MB: La risposta breve è che i lobbisti della carne hanno fatto un ottimo lavoro nel convincerci che abbiamo bisogno di un'enorme quantità di proteine dal consumo di prodotti animali. Il fatto è che riceviamo troppe proteine come paese.Ci sono implicazioni per la salute dal consumo di troppe proteine. The China Study ne parla un po'. Penso che la prima cosa sia che la maggior parte delle persone non sa nemmeno quante proteine dovrebbero assumere. E la seconda cosa è che ci sono molte fonti proteiche che non provengono da animali. In re altà siamo l'unico paese che ottiene la nostra principale fonte di proteine dagli animali.
Ovviamente, i fagioli, il tofu e la quinoa sono tutte ottime fonti di proteine. Ma ci sono anche proteine nella pasta. Ci sono proteine in tutti i tipi di alimenti. Non è che mangio costantemente fagioli o metto fagioli nei miei frullati. Penso che sia qualcosa che dobbiamo continuare a lavorare per dissipare. Non è poi così difficile o costoso ottenere abbastanza proteine e nutrienti come vegano.
D: Cos' altro mangi per assicurarti di rimanere in salute?
MB: Cerco di mangiare cibi che hanno colori. Trovo che il cibo asiatico sia davvero una buona opzione per me. È naturalmente senza latticini.La maggior parte dei posti tailandesi, cinesi e giapponesi hanno il tofu nei loro menu. Di solito c'è anche un'abbondanza di opzioni vegetali, il che è buono. Facciamo un sacco di riso e fagioli. Cerco di non fare un sacco di alimenti trasformati. Come regalo, mangeremo bacon vegetariano, ma cerco di non mangiare troppe cose lavorate, specialmente a casa.
D: Qual è la parte più impegnativa di una dieta vegana?
MB: Penso che la parte più difficile siano gli eventi sociali. Mangiare è una cosa molto comune e intima, quindi è difficile quando sei a un grande evento sociale e non puoi partecipare in quel modo. Ad esempio, a volte non posso avere la torta nuziale di un amico. Ma è completamente fattibile. La cosa migliore dell'essere vegani è che non mi sento più in colpa dopo aver mangiato. È enorme perché era un peso che sentivo molto forte da bambino.In generale, ci sono molte cose meravigliose nel ridurre il nostro impatto sull'ambiente e nel vivere una vita spirituale. La gentilezza è davvero l'essenza della pratica di essere vegani.
D: È difficile essere vegani sul set?
MB: A volte porto le mie cose, ma sul set di The Big Bang Theory c'era sempre frutta e verdura in abbondanza. Ho passato periodi in cui facevo succhi di frutta e verdura a casa e li portavo al lavoro, ma di solito andavo bene. Per fortuna, i servizi artigianali sono piuttosto completi in questi giorni. Inoltre, non ero sul set di un film, il che è molto diverso. Su un televisore lavoriamo un numero limitato di ore al giorno, quindi è più facile mantenere il cibo fresco.
D: Hai pubblicato il tuo libro di cucina vegana, Mayim's Vegan Table, nel 2014. Quali sono le tue ricette preferite da preparare a casa?
MB: Mi piace cucinare cose che i miei figli mangeranno! Di recente ho trovato la ricetta perfetta per toast francesi vegani.I miei figli adorano i toast alla francese la domenica. È qualcosa che non mangiavo da quando sono diventato vegano e loro non l'avevano mai mangiato perché sono nati vegani. Quindi è stato davvero divertente, perfezionare questa ricetta di toast alla francese.
Mi piace molto cucinare. Fa parte di quello che ho nel mio libro di cucina. Prendo ricette per torte e le veganizzo. Mi piace molto cucinare per gli altri. Voglio dire, anche a me piace cucinare per me, ma mi piace molto cucinare per gli altri. Mi piacciono i biscotti. Più tardi oggi farò il pane alla banana. Vengo da una cultura piuttosto ebraica del mangiare e del cibo. Molte persone nella comunità ebraica pensano: "Come puoi avere un buon pasto ebraico senza carne?" ma molti di noi lo fanno. Ho trovato una ricetta per palline di quinoa matzo che è davvero deliziosa.
D: Cosa hai mangiato a colazione oggi?
MB: Oggi ho mangiato una torta di riso. Stavo per mangiare delle fragole, ma qualcuno le ha mangiate tutte! Quindi era solo una torta di riso, ma di solito preparo l'avena.Ci ho messo dentro semi di chia e semi di lino e qualche bacca. Di solito è la colazione. Oppure ho degli avanzi della sera prima.
D: Ti piacciono i prodotti a base di carne vegana come Impossible e Beyond Burgers?
MB: Sì, ho mangiato. In re altà preparo un peperoncino vegano e aggiungo un po' di impossibile per fare un peperoncino carnoso. Ho portato i miei figli a un drive-thru per la prima volta nella loro vita in uno degli stabilimenti che trasportano il Beyond Burger. Erano solo entusiasti di passare attraverso il drive-thru e ordinare il cibo in macchina. È stato davvero divertente. Non mangio un sacco di carne finta, ma sicuramente mi piace un buon hamburger vegano.
D: Ti piace il gusto di questi tipi di hamburger?
MB: Tendo a non apprezzare molto il sapore della carne, quindi a volte le cose che fanno i ristoranti con quei prodotti sono troppo carnose. Non è un gusto che mi manca. Dirò che ci sono alcuni sapori che ricordo davvero, davvero amati.Di solito, però, le cose vegane soddisfano davvero quelle voglie.
D: Quali sono alcuni esempi di queste voglie?
MB: Adoro il formaggio. Il formaggio è una cosa meravigliosa. E sono rimasto davvero colpito da Kite Hill. Penso che i miei figli mangerebbero i loro ravioli tre volte al giorno se glielo permettessi. Molte persone hanno problemi con il formaggio Daiya, ma mi piace molto quello che fa sulla pizza. Ci facciamo anche i nachos. È qualcosa di veramente divertente e soddisfacente che ci piace.
Q: Quali sono i tuoi piaceri preferiti in assoluto?
MB: Se mi fosse permesso, mangerei fritti tutto il giorno. Mi piacciono le ali di bufalo finte. Adoro anche il cavolfiore di bufala. Non è sempre fritto, ma di solito lo è. Adoro i carciofi fritti. C'è un bistrot qui a Los Angeles che fa i carciofi fritti ed è la cosa che preferisco.
D: Come è cambiato il tuo corpo da quando sei passato a una dieta a base vegetale?
MB: Quando sono diventato vegetariano per la prima volta, ero molto magro quindi non pensavo molto al mio corpo. È stato più un cambiamento emotivo. Quando sono diventata vegana, ho iniziato a notare che la mia allergia ai latticini e le mie allergie stagionali erano migliorate.
D: Cosa diresti alle altre persone considerando questo cambiamento?
MB: Direi loro che è incredibilmente gratificante. Inoltre, ci sono tanti modi per mangiare più frutta, verdura e cereali. Abbiamo tutti bisogno di migliorare il modo in cui mangiamo. Anche fare piccoli aggiustamenti fa la differenza. Penso che sia davvero importante che le persone ascoltino. Non deve essere tutto o niente.
Il lunedì senza carne è un ottimo punto di partenza. Inoltre, fai attenzione agli alimenti che già mangi che possono essere privi di carne e latticini. Molte persone apprezzano le insalate senza formaggio. Sono ancora deliziosi. La pasta marinara è qualcosa che mi piace far notare a chi è già vegano. Non è necessario aggiungere un prodotto animale per renderlo un pasto.
Abbiamo chiesto a Bialik di condividere la sua sorpresa preferita dal suo libro di cucina Mayim's Vegan Table . Di seguito è riportata la sua ricetta preferita per il pane alla banana, che è un regalo perfetto per l'inaugurazione della casa o uno spuntino doposcuola che i bambini apprezzeranno sicuramente.
Bev's Banana Bread
