Come ogni vacanza, la parte migliore è senza dubbio il cibo: è il modo in cui associamo maggiormente la vacanza ed è ciò che non vediamo l'ora di festeggiare insieme. E per Rosh Hashanah, il capodanno ebraico, che inizia stasera, significa un sacco di dolci tradizioni nella speranza di portare un dolce anno nuovo.
Mentre altre festività si concentrano sul passato del popolo ebraico, Rosh Hashanah è unico in quanto è l'unica festività che celebra il presente e il futuro. A parte gioiose preghiere, canti e auguri reciproci, l'usanza più notevole è il piatto del seder che è pieno di cibi simbolici (Simanim), e con ogni preghiera e ogni boccone, preghiamo per portare buone speranze e fortuna .
Sebbene ogni cibo possa variare da tavola a tavola a seconda della loro eredità, e specialmente quando c'è un vegano al seguito, condividono tutti gli stessi valori fondamentali che riflettono desideri positivi per una vita felice, sana, prospera e, naturalmente, , dolce anno nuovo.
Se non altro, condividere semplicemente un dolcetto fatto in casa è il miglior atto festivo di tutti, e la mia torta di mele preferita che ha il sapore (quasi esattamente) di quella della mia nonna siriana, è il regalo perfetto per il fine settimana. A tutti coloro che possono festeggiare o meno, L'Shana Tova!
Apple: La nostra prima benedizione riassume quella principale della festività. Preghiamo che Dio ci rinnovi un anno buono e dolce. A scuola si insegna ai bambini a intingere la mela nel miele, ma la mia famiglia la tiene senza prodotti di origine animale con una ciotola di zucchero vicino. La frutta di stagione è così croccante da sola che non ne ha nemmeno bisogno, ma è solo divertente per i bambini partecipare all'attività.
Poro: Il significato simbolico dei porri deriva dal suo nome ebraico, che significa tagliare e, a sua volta, speriamo che qualsiasi nemico dannoso venga tagliato . Mentre alcune famiglie mangiano erba cipollina o scalogno pungenti, la mia famiglia preferisce i porri. Anche se sono cresciuto mangiando le frittelle di porri fritte di mia nonna egiziana, questa è la versione che preparo oggi ed è la soluzione perfetta senza uova per quel trattamento gustoso e salato.
Bietola: Verdure come la bietola, gli spinaci o le foglie di barbabietola rappresentano il superamento degli acerrimi nemici e il nostro cammino verso la libertà. Come se avessi bisogno di un motivo in più per mangiarla, la bietola è un vero concentrato nutrizionale, in quanto è un'ottima fonte di vitamine K, A e C, nonché una buona fonte di magnesio, potassio, ferro e fibra. Mangiamo il nostro s altato fino a farlo appassire con un po' di aglio e un pizzico di pimento.
Dati: Dolci e semplici, i datteri sono i migliori amici di un vegetariano e davvero il mio boccone preferito del piatto di seder. I succosi e gommosi datteri Medjool assicurano un dolce anno in anticipo e il loro alto contenuto di fibre ti mantiene sazio fino alla cena.
Black-Eyed Peas: Come il suo nome ebraico a cui assomiglia, mangiamo molti fagioli nella speranza che i nostri meriti aumentino. È possibile utilizzare qualsiasi tipo di fagioli, ma nel mio background sefardita, usiamo i piselli dall'occhio molto cremosi, deliziosi e fortemente sottovalutati. Alcune famiglie cuociono i fagioli nella carne, ma noi facciamo i nostri con abbondante aglio e cipolla, il che rende un piatto molto gustoso con il riso.
Melograno: Rosso succoso e carnoso, come la stagione appena arrivata, il Melograno è una vera delizia per Rosh Hashanah. Il significato dietro è altrettanto dolce, poiché preghiamo di essere generosi quanto il frutto squallido stesso.
Testa di un vegetariano: L'idea principale è semplice: dovremmo entrare nell'anno come leader, non come seguaci, ma come tutte le usanze, devi fare funziona per le tue esigenze! Essendo il mio decimo Rosh Hashanah come vegano, negli anni sono migliorato cercando di evitare qualsiasi tipo di testa di animale.Mentre ho iniziato con le teste di pesce gommose, invece della cosa reale, il mio preferito attuale è semplicemente una testa di broccoli o cavolfiore arrostiti. Questa ricetta è così gustosa che tutti finiscono per venire dalla mia parte del tavolo per un boccone. Dopotutto, queste usanze hanno lo scopo di renderci felici e tenerci insieme.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Torta di sidro di mele di Rosh Hashanah
Ingredienti
- 2 ½ tazze di farina (integrale e normale mista)
- 1 tazza di zucchero di canna
- 1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato di sodio
- ½ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- ½ cucchiaino di spezie per torta di zucca (o noce moscata)
- 1 tazza di sidro di mele
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- ⅓ tazza di olio neutro
- 2 cucchiai di salsa di mele
- 2 mele medie, sbucciate e tagliate a cubetti
- Topping di zucchero alla cannella
- 1/4 di tazza di zucchero bianco
- 1 cucchiaino di cannella
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 325 gradi Fahrenheit, spruzza un piatto quadrato da 9 per 13 o una tortiera rotonda con lo spray e mettilo da parte.
- In una ciotola capiente, setacciare la farina, aggiungere lo zucchero di canna, il bicarbonato di sodio, il sale e le spezie.
- In un misurino liquido, preparare il “latticello” aggiungendo l'aceto di mele al sidro di mele, lasciandolo rapprendere per un minuto. Aggiungere l'olio e la salsa di mele e mescolare prima di incorporare gli ingredienti secchi. Aggiungi i pezzi di mela tritati.
- Trasferire nella teglia preparata e guarnire con lo zucchero alla cannella. Cuocere per 20 minuti finché il centro non rimbalza.
