Quando sei a base vegetale, le festività natalizie significa adattare il tuo nuovo stile di vita alle celebrazioni familiari e religiose di lunga data. Anche se questa può sembrare una situazione ad alta pressione, ci sono molti semplici consigli e trucchi che possono trasformare la tua ricetta preferita in vegana e garantire che le tue tradizioni siano prive di crudeltà. Di seguito, ti mostriamo come veganizzare la tua celebrazione di Hanukkah:
Gelt senza sensi di colpa
Hanukkah gelt è cioccolato al latte avvolto in carta stagnola che ricorda monete d'oro, dato ai bambini. Ma puoi trovare gelt al cioccolato fondente vegano che sembra altrettanto festoso. E il cioccolato fondente ha un sapore molto migliore. No Whey è un'ottima versione senza latticini.
Tutta questione di petrolio
I latkes, noti anche come frittelle di patate, sono solitamente i protagonisti dello spettacolo di Hanukkah. Li friggi in abbondante olio e idealmente li servi non appena sono cotti.
Ci sono due tipi base di latke, quelli in cui le patate vengono frullate in una pastella liscia (sono cresciuto con questo tipo) e uno in cui le patate vengono grattugiate. Grattugiato è il modo classico; la gente lo faceva su una grattugia e si grattava le nocche. È molto più facile in un robot da cucina.
La prima volta che li ho fatti in questo modo, mi ero completamente dimenticata dell'uovo che usava mia madre nella sua versione frullata. Ma sai cosa? Le patate grattugiate, con cipolle e condimento, non hanno bisogno di un uovo. Sono un po' come una torta di hash brown senza l'uovo.
Divido la differenza e faccio metà della pastella nel frullatore e grattugia il resto. Ciò conferisce ai latkes una consistenza migliore e si tiene bene insieme. Inoltre sporca il doppio dei piatti
Latkes vegano (e senza glutine)
INGREDIENTI:
- 2 patate russet sbucciate (circa mezzo chilo)
- 1 cipolla media
- sale
- pepe
- olio d'oliva
ISTRUZIONI:
- Taglia una patata in quarti e la cipolla in quarti. Frullare in un frullatore fino a formare una pastella liscia.
- Tagliare l' altra patata a metà nel senso della lunghezza e grattugiare con un robot da cucina. Oppure vai alla vecchia scuola e usa una grattugia. Non c'è bisogno di tagliare prima la patata, ma fai attenzione alle dita.
- Scolare la patata grattugiata in un colino o spremere l'acqua con le mani. Unire le patate grattugiate e frullate e aggiungere sale e pepe a piacere.
- Riscalda una padella unta d'olio a fuoco medio- alto. Quando l'olio è caldo, aggiungere abbondanti cucchiaiate di pastella per fare i pancake; appiattitele un po' con il dorso di una spatola.Cerca di non scherzare con loro mentre cucinano. Impiegano 3-5 minuti per lato. Mi piace usare una padella di ghisa per i latkes.
- Scolare su carta assorbente.
- Se stai preparando i latke in anticipo, puoi riscaldarli in un forno a 350 gradi finché non diventano bollenti.
Ci sono due condimenti classici per i latkes: salsa di mele o panna acida. La salsa di mele non è solo l'opzione vegana, ma è anche più gustosa, credo, e molto più sana. Se stai cercando una panna acida vegana, Tofutti ne rende disponibile un'ottima qui.
Faccio la salsa di mele cuocendola sul fornello e passandola al passaverdure. Puoi anche cucinarli in una pentola istantanea. Con il passaverdure non devi sbucciare le mele, ma il processo di macinazione richiede un po' di tempo. Ma è per questo che hai figli. Il mio lo farebbe per circa 5 minuti, poi si annoierebbe e mangerebbe una ciotola di salsa di mele. Con tre figli e un marito compiacente, uno staio di mele diventa in un batter d'occhio salsa di mele.
Salsa di mele fatta in casa
Prendi un mix di mele: Macoun, Macintosh, Empire, tutte le varietà di cimelio che riesci a trovare. Lavare e tagliare in quarti. Non c'è bisogno di torsolo o sbucciare, ma elimina eventuali punti difettosi. Aspettati un restringimento poiché ogni persona che passa per la cucina afferrerà alcuni pezzi. Anche il cane si siede pazientemente sbavando, accettando qualsiasi pezzettino che cade a terra.
Riempi una pentola capiente, aggiungi un bastoncino di cannella, copri e cuoci a fuoco basso possibile in modo che le mele non brucino. La tua casa si riempirà del delizioso profumo di mela e cannella.
Se hai voglia, aggiungi una manciata di mirtilli freschi o una pera. Puoi anche aggiungere una noce di zenzero fresco o noce moscata appena grattugiata, ma io preferisco il sapore puro di cannella.
Mescola di tanto in tanto e cuoci fino a quando tutte le mele sono tutte scomposte e morbide (circa un'ora). Passa attraverso il mulino.
Preparane una grande quantità in modo da poterne congelare un po' per dopo.
Brownie all'olio d'oliva in una ciotola
Finché stai preparando una salsa di mele, potresti anche preparare una serie di brownies con mezzo bicchiere di salsa fatta in casa. Per l'olio d'oliva, scegli un olio economico che non abbia un aroma eccessivamente fruttato.
INGREDIENTI:
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 1 1/2 tazza di zucchero
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia,
- 1/2 tazza di cacao amaro in polvere
- 1/2 tazza di salsa di mele
- 2 once di cioccolato da forno non zuccherato
- 1 cucchiaino di sale
- 1 1/2 tazza di farina
- 1 tazza di gocce di cioccolato vegane
ISTRUZIONI:
- Preriscalda il forno a 350. Fodera una teglia 9 x 9 con un foglio e spruzza leggermente con olio.
- Sciogli il cioccolato non zuccherato nella ciotola capiente del microonde. Mescolare lo zucchero, l'olio, la vaniglia, il cacao, la purea di mele e il sale e mescolare fino a che liscio. aggiungere la farina e mescolare. Aggiungere le gocce di cioccolato.
- Versare nella padella e cuocere per 25-30 minuti.
- Tagliare a quadrati quando è fredda.
Non dimenticare le candele
Poiché alcuni vegani non usano la cera d'api, molte delle candele Menorah premium sono vietate. Ci sono candele di soia o cera vegetale piuttosto ecologiche che sono una scelta più salutare rispetto alle candele di paraffina. Trovane un po' qui.
