Se stai pensando di diventare vegano, puoi contare su una cosa: sentirai tutto su quanto costa essere vegano, da persone che in re altà non sono di origine vegetale o vegane. E se pensi di schivare quei commenti perché stai solo passando parzialmente all'essere vegetariano, ripensaci. Uno studio recente ha effettivamente scoperto che vegani e vegetariani risparmiano in media 23 dollari rispetto alle loro controparti carnivore durante la spesa settimanale.
Personalmente, vorrei avere un dollaro per ogni volta che qualcuno diceva che era costoso perché ormai avrei un sacco di soldi per finanziare quel mio stile di vita apparentemente costoso. Avevo sentito questo mito così tante volte, che l'ho semplicemente accettato come un dato di fatto e ho pensato che avrei preventivato un budget leggermente diverso e tagliato gli angoli altrove.
Ma quando ho apportato la modifica, le mie bollette della spesa non sono aumentate. In effetti, sono andati giù, molto giù. E non sono solo. Uno studio pubblicato sul Journal of Hunger & Environmental Nutrition ha rilevato che i vegetariani spendono in media 750 dollari in meno all'anno in cibo rispetto alle loro controparti che mangiano carne, un numero che oggi è probabilmente ancora più alto.
Perché? In parole povere, la carne è costosa e negli ultimi 10 anni i prezzi di prodotti di origine animale come manzo e pesce sono aumentati di oltre il 40%. E migliore è la qualità, più alti sono i prezzi. Molte fonti proteiche di origine vegetale, invece, sono incredibilmente convenienti."Fagioli, lenticchie, ceci e altri legumi sono le fonti di proteine più economiche del pianeta", afferma Robert Graham, MD, specialista in medicina interna, funzionale e integrativa e fondatore di FRESH Med NYC presso Physio Logic a Brooklyn. “Un sacco di fagioli può durare giorni per una famiglia di due persone. E se aggiungi loro cereali integrali, riso integrale, quinoa, orzo, hai il pasto perfetto con proteine, carboidrati complessi e tutti e nove gli amminoacidi essenziali.
E non dimentichiamo le altre star dello spettacolo nella tua dieta a base vegetale: le verdure e la frutta che forniscono ancora più vitamine e minerali, oltre che antiossidanti. Sì, l'acquisto di prodotti biologici può essere costoso, ma non tutto ciò che mangi deve essere biologico. Il dottor Graham dice che certi cibi valgono la pena, però, vale a dire, qualunque cosa superi la Dirty Dozen del gruppo di lavoro ambientale.
Quest'anno, quella dubbia distinzione va a fragole, spinaci e cavoli, quindi scegli prodotti biologici se possibile.Per gli altri, puoi contenere i costi con prodotti non biologici al supermercato o, ancora meglio, acquistando in loco. I CSA possono essere un'opzione conveniente e forse anche migliore per il pianeta rispetto alla scelta del biologico poiché il cibo non deve viaggiare. Oppure, dai un'occhiata a Misfits Market, un sito web che vende e spedisce scatole di prodotti disadattati, che possono sembrare strani ma hanno lo stesso sapore, a quasi il 40% in meno rispetto ai prezzi dei negozi di alimentari.
I veri colpevoli di un alto conto della spesa vegana? Alimenti preconfezionati, oltre a salumi e formaggi. Quei cibi preconfezionati non sono molto diversi da quelli che comprano i non vegani tranne, sai, sono vegani. Costano tutti di più in una certa misura perché sono convenienti e paghi un premio per quella comodità. E mentre siamo sull'argomento, è importante notare che quei cibi sani potrebbero non essere così sani come sembrano. C'è una buona possibilità che siano eccessivamente elaborati e carichi di conservanti, il che significa che se non stai attento, potresti aggiungere una tonnellata di sodio, OGM ed erbicidi alla tua dieta."nasconditi dietro la bandiera del 'naturale'", afferma il dottor Graham. "Cerca di acquistare cibi senza etichette, cibi interi e veri."
Come risparmiare con una dieta vegana
Puoi risparmiare un sacco e mangiare più sano, ovviamente, mettendo alla prova le tue abilità culinarie. Il dottor Graham, che è anche uno chef certificato, afferma che la cucina a base vegetale si presta particolarmente bene alla cottura in lotti poiché puoi cucinare un mucchio di fagioli, legumi e cereali contemporaneamente, ma variare i tuoi pasti con pochi semplici accorgimenti. "Questa è la bellezza di capire le tue erbe e spezie", dice.
"Puoi fare una ciotola di fagioli e cereali molto facilmente messicana e anche indiana." È anche un fan di Clean-Out-Your-Fridge Stew, che è esattamente quello che sembra: gettare tutti i prodotti avanzati nel tuo frigorifero in una base di brodo di cipolle, aglio e sedano, quindi stufarli. Niente cibo sprecato, niente soldi sprecati e, ovviamente, è delizioso.
Produrre il proprio latte non caseario è anche un ottimo modo per risparmiare denaro, poiché i prodotti lattiero-caseari alternativi tendono ad essere più costosi del latte di mucca prodotto in fabbrica (anche se alla pari con le versioni biologiche). Anche se questo può sembrare scoraggiante, è molto più facile di quanto pensi. "Un Vitamix è il migliore, ma non ne hai nemmeno bisogno, hai solo bisogno di un buon frullatore", afferma il dottor Graham. “Metti gli anacardi crudi in acqua bollente, lasciali riposare per 15 minuti e poi li mescoli. Hai latte di anacardi in 15 minuti. Produci anche il tuo latte d'avena, latte di riso e latte di mandorle.
Ma c'è molto di più nel costo di una dieta rispetto all'importo che spendi in generi alimentari ogni settimana. Il quadro più ampio comprende l'aumento dei costi sanitari associati al consumo eccessivo di carne e altri prodotti animali. Uno studio recente ha stimato che se gli americani mangiassero effettivamente secondo le linee guida dietetiche raccomandate, il paese potrebbe risparmiare 180 miliardi di dollari in costi sanitari e 250 miliardi di dollari se rinunciassero del tutto ai prodotti animali.
E non dimentichiamo i risparmi e gli altri vantaggi che tu, come individuo, potresti ottenere. Una sfilza di ricerche es alta gli effetti positivi delle diete a base vegetale su tutto, dalla perdita di peso al tuo umore, alla prevenzione e all'intervento sulle malattie. "Le diete vegane possono proteggere da molteplici malattie croniche", afferma il dott. Graham. “Sono stati collegati a un minor rischio di malattie cardiache, diabete, artrite e ipertensione. O paghi l'agricoltore adesso o paghi il dottore dopo."
Per ulteriori consigli sostenuti dalla ricerca, visita gli articoli Chiedi all'esperto di The Beet.
