Quando vivevo a New York all'inizio di questo decennio, i succhi purificanti erano di gran moda. Ma non importa quanto bene dicessero che mi sarei sentito dopo, mi sentivo sempre affamato e impoverito. Certo, avevo quell'energia nervosa che avevano promesso, ma era un'energia ansiosa. Non mi sono mai sentito fermo e stabile. Inoltre, all'epoca non conoscevo l'approccio ayurvedico al mangiare.
Ayurveda è la scienza sorella dello yoga, e tradotto letteralmente significa: “La scienza della vita.La sua base sta nell'adattare i nostri stili di vita per essere in sintonia con Madre Natura. Il pensiero ayurvedico afferma che il microcosmo è un riflesso del macrocosmo: i nostri corpi umani sono semplicemente un riflesso degli elementi più grandi della Terra. Quando la natura passa alla caduta, dovremmo farlo anche noi.
Uno dei cambi di stagione più drastici che sperimentiamo è l'estate all'autunno, specialmente con il cambiamento climatico. Non è insolito vedere una temperatura di 80 un pomeriggio e una gelata mattutina il giorno dopo. Questi mesi possono essere imprevedibili. In California, l'autunno significa stagione degli incendi, che crea molto stress e ansia. Altre parti del paese sono soggette a forti sbalzi di temperatura e condizioni meteorologiche instabili.
La cosa migliore che possiamo fare per bilanciare noi stessi e mitigare queste transizioni è radicarci. Possiamo mangiare, fare esercizio e creare rituali quotidiani per centrarci e creare maggiore stabilità nel nostro corpo e nella nostra mente.
Una pulizia ayurvedica tradizionale non richiede di bere solo acqua o succhi.Infatti, secondo il mio libro di cucina ayurvedico preferito, Eat-Taste-Heal: An Ayurvedic Cookbook for Modern Living di Thomas Yarema, astenersi dal cibo o dall'acqua per lunghi periodi di tempo impoverisce i tessuti corporei, portando allo squilibrio. Invece, l'Ayurveda ti chiede di nutrirti, non solo con le tue scelte alimentari ma anche con le tue abitudini quotidiane.
Uno degli elementi base di una pulizia ayurvedica è un piatto noto come Kitchari. È un piatto semplice e facile da preparare composto da spezie, riso basmati e mung dhal. Kitchari è facile da digerire e nutriente per tutti i sistemi del corpo. (Vedi la ricetta qui sotto.) È un pasto equilibrato composto da carboidrati complessi, proteine vegetali e pochi grassi. Puoi provare una dieta Kitchari-mono per due o tre giorni per cominciare, che purificherà il tuo corpo dalle tossine ma ti lascerà con abbastanza energia per allenarti ancora e sentirti pieno. Se ti senti sostenuto e non impoverito da questo, potresti prolungare la pulizia per qualche altro giorno. Non si tratta di perdere peso o di punirsi per un fine settimana di troppi dolci natalizi.Al contrario: si tratta di nutrire genuinamente te stesso fisicamente, mentalmente, emotivamente e spiritualmente.
Ogni volta che faccio una pulizia o anche solo mi impegno in un modo più semplice di mangiare, noto quanto tempo ho a disposizione. Posso reindirizzare l'enorme quantità di capacità intellettuali che di solito uso per contemplare le mie scelte alimentari durante il giorno. Quelli di noi che sono preoccupati per ciò che mettiamo nel nostro corpo o seguono una dieta restrittiva diventano inclini ad analizzare i nostri pasti fino alla nausea.
" Darsi dei limiti e attenersi a una dieta mono di un tipo di pasto sano come Kitchari per alcuni giorni semplifica le nostre decisioni e può aiutarci a diventare più consapevoli dei nostri pensieri sul cibo. Abbiamo più tempo per sintonizzarci con la nostra bussola interna. Questo spazio può essere scomodo, portandoci inizialmente a prendere il telefono o il telecomando della TV. Invece, ti consiglio di utilizzare il tempo per riempire bene la tua creatività. Prenditi il tempo per fare ciò che hai sempre desiderato: scrivi, anche nel tuo diario, disegna, dipingi, crea o inizia una pratica di meditazione."
In questo periodo dell'anno la luce è meravigliosa: fai una passeggiata nella natura. più sei attivo, più facile può essere la transizione tra le stagioni sul tuo corpo. Prova un corso di danza o fai qualcosa al di fuori della tua normale routine.
Sii gentile con te stesso. Fai un lungo bagno con oli essenziali (i miei preferiti sono di Floracoepia – prova una combinazione di olio di lavanda e tea tree con sali di Epsom) e accendi delle candele. Usa questo tempo per tacere e ascoltare ciò che il tuo corpo ti sta dicendo. Presta attenzione alla direzione della natura e vai a letto prima, poiché proprio come abbiamo cambiato gli orologi. Cambia le tue abitudini personali per abbinarle. Svegliati con l'alba. Segui i ritmi di Madre Natura e troverai più equilibrio e facilità dentro di te.
Kitchari
Questa è una ricetta Kitchari abbastanza tradizionale usata per la pulizia o quando senti il desiderio di semplificare la tua dieta.
Ingredienti
| 1 | riso basmati | 1 | cucchiaino di cumino macinato |
| 1 | cup split giallo mung dhal | 1 | cucchiaino di coriandolo macinato |
| 6 | tazze di acqua filtrata | 1 | cucchiaino di sale |
| 1 | cucchiaio di olio di cocco | 1 | cucchiaino pepe nero |
Istruzioni
| 1 | Mettere a bagno e il mung dhal per 1 o 2 ore |
| 2 | Risciacqua accuratamente il riso e il mung dhal finché l'acqua non scorre limpida e non torbida |
| 3 | Sciogli l'olio di cocco in una casseruola a fuoco medio- alto |
| 4 | Aggiungi il cumino e il coriandolo finché le spezie non diventano fragranti (la cottura delle spezie nell'olio aiuta a rilasciare le loro proprietà curative) |
| 5 | Aggiungi il riso e il dhal e mescola per ricoprire con la miscela di olio |
| 6 | Aggiungere acqua e portare a ebollizione per cinque minuti, senza coprire mescolando di tanto in tanto |
| 7 | Riduci il fuoco al minimo e copri, lasciando il coperchio leggermente socchiuso. Cuocere fino a quando tutto il liquido non viene assorbito, circa 25-30 minuti. |
Questo dovrebbe fare circa 2-3 porzioni. Di solito puoi trovare il mung dhal giallo diviso sfuso in un negozio di alimenti naturali o online. Conservare eventuali extra in un contenitore di vetro in frigorifero per non più di 2 giorni. La cucina ayurvedica sconsiglia di mangiare molti avanzi, poiché la vitalità e la nutrizione del cibo diminuiscono man mano che invecchia.
Inoltre, puoi "ravvivare" un Kitchari di base se non stai facendo un digiuno rigoroso, ma stai semplicemente cercando un pasto facile. Spesso faccio soffriggere una piccola tazza di cipolle e aggiungo carote e pastinache o patate dolci che aggiungo al riso e al dhal, ma per il resto continuo con la ricetta così com'è. A volte, verso la fine del processo di cottura, aggiungo cavolo e latte di cocco per uno stufato più indulgente. Puoi anche aggiungere diverse spezie. Se cerchi "Kitchari" online troverai un sacco di varianti, quindi divertiti e goditi questa pulizia nutriente a modo tuo!
