Se ti sei mai chiesto da dove vengono le tendenze alimentari, abbiamo la risposta: ogni anno ci sono alcune importanti fiere commerciali che possiamo far risalire alla genesi di tendenze di prodotti interessanti e divertenti, gustosi o innovativi Alimenti. Pensala come la settimana della moda dei prodotti da supermercato. La scorsa settimana a Filadelfia, l'intero settore è entrato e ha assaggiato, testato e si è entusiasmato per gli ultimi prodotti che presto debutteranno nei supermercati vicino a te.
Chiamata Food & Nutrition Conference & Expo (FNCE) e sponsorizzata dall'Accademia di nutrizione e dietetica, più di 10.000 dietisti registrati, ricercatori nutrizionali, politici e altri leader del settore sanitario. Ecco cosa significa per te:
Le tendenze iniziano con il nuovo messaggio "Have a plant", creato dall'organizzazione senza scopo di lucro Produce For Better He alth, che si dedica a trasformare l'opinione delle persone su frutta e verdura. (Lo sentiamo.) Di seguito sono riportati alcuni degli alimenti più interessanti che puoi aspettarti di vedere di più nel 2020 e oltre.
Cavolfiore Tutto
Questa crucifera vegetariana non è nuova sulla scena gastronomica, ma sta decisamente conquistando il mondo della nutrizione. CAULIPOWER è stato uno degli stand più popolari, in quanto hanno distribuito campioni di crosta di pizza al cavolfiore. Mostra che amiamo qualsiasi cosa con la parola pizza allegata.
Altre aziende produttrici di snack, come Rhythm Foods, hanno colto questa tendenza e hanno creato nuovi croccanti bocconcini di cavolfiore a bassa temperatura. Se ti piace il gusto del cavolfiore in un piccolo boccone salato, devi provare questo nuovo snack come alternativa alle patatine.
Il cavolfiore viene utilizzato anche come ingrediente di pasta e cracker. Se dovessi puntare i miei soldi su un ortaggio per continuare a crescere, metterei tutte le mie patatine sul cavolfiore.
Senza glutine per tutti, non solo per chi evita il glutine
Tutti stanno iniziando a evitare il glutine, non solo le persone con allergie o celiachia. Il motivo è che più dei nostri cereali vengono lavorati e coltivati per avere più proteine dannose. Per coloro che vogliono evitare il glutine ma vogliono comunque il gusto del grano, ci sono molti nuovi prodotti che stanno facendo scalpore. "Ho notato una quantità crescente di prodotti senza cereali e senza glutine sul mercato, dalle tortillas senza cereali ai muffin", afferma Alena Kharlamenko, RD.
Siete Family Foods ha presentato tortillas senza cereali, realizzate con ingredienti come manioca, mandorle, ceci e farina di anacardi. A Kharlamenko piacciono anche i muffin senza cereali di Soozy, che produce prodotti con farine non tradizionali come farina di mandorle, radice di freccia e farina di cocco.
Un altro favorito tra i dietisti è Simple Mills, noto per i suoi prodotti che utilizzano farine di noci in qualsiasi cosa, dalle miscele per la cottura ai cracker ai biscotti. Tieni d'occhio altre alternative senza glutine in arrivo sugli scaffali dei negozi.
I semi sono le nuove noci
Le noci sono una parte cruciale di qualsiasi dieta a base vegetale, ma i semi sono spesso trascurati come una buona fonte di proteine e grassi sani. Aspettati di vedere i semi come ingredienti, snack indipendenti e persino proteine in polvere.
Super Seedz ha mostrato le sue confezioni di snack con semi di zucca da 1 oncia, disponibili in sapori deliziosi come cannella e zucchero e un po' piccante. Con 8 grammi di proteine in appena 1 oncia, hanno una quantità impressionante di proteine vegetali.
Seeds sta anche facendo il suo debutto nel reparto degli integratori proteici. Tera's ha introdotto una polvere proteica organica a base di semi di zucca, con 23 grammi di proteine vegetali per porzione. Se sei stanco del gusto delle proteine del pisello o del riso, questa alternativa è un nuovo entusiasmante sviluppo.
La salute dell'intestino è più grande che mai
Mentre il termine "salute dell'intestino" è diventato totalmente mainstream, i professionisti della nutrizione stanno alzando la posta con ancora più prodotti mirati alla salute dell'intestino. Dai probiotici ai prebiotici agli alimenti a basso contenuto di FODMAP, c'erano molti cibi salutari per l'intestino a FNCE 2019. Cleveland Kraut ha distribuito il loro kraut ricco di probiotici dal sapore fresco, disponibile in sapori tradizionali e più oscuri Gnar Gnar e Curry Kraut.
Anche i prebiotici, una fibra che nutre i batteri vivi nell'intestino, erano di tendenza. Uplift Food, un'azienda creata da RD, ha provato i suoi nuovi Gut Happy Cookies, realizzati con diversi ingredienti vegetali ricchi di prebiotici.
Infine, Epicured ha mostrato il suo servizio di consegna di pasti in abbonamento a basso contenuto di FODMAP e senza glutine, destinato ad aiutare coloro che soffrono di disturbi gastrointestinali.
Gli alimenti antinfiammatori sono piccanti: la curcuma diventa una stella
Proprio quando ti stavi abituando alla pasta a base di lenticchie e fagioli, Ronzoni ha migliorato il gioco aggiungendo la curcuma alla loro pasta. "C'erano pasta alla curcuma, bevande e altro alla conferenza", afferma Mandy Enright, MS, RDN, RYT, dietista del movimento Food +. "Anti-infiammatorio è una parola d'ordine in questi giorni e la curcuma è decisamente lassù quando si tratta di cibi anti-infiammatori", aggiunge Enright.
