Potresti pensare che i regali commestibili siano un momento clou delle vacanze: tutti adorano un lotto fatto in casa di biscotti natalizi o corteccia di menta piperita. Sono fermamente convinta che un regalo dalla cucina possa essere una delle cose migliori da ricevere. Durante le festività natalizie, ho alcune prelibatezze a base vegetale nella manica che penso che i tuoi amici e la tua famiglia adoreranno, indipendentemente dal loro livello di indulgenza.
Sia che tu scelga qualcosa di dolce come le nostre polpette di brownie vegane senza cottura (che sono belle quasi quanto le metti dentro) o qualcosa con un po' di grinta (pensa: verdure in salamoia fatte in casa), queste verdure commestibili i regali sono destinati a rendere le festività natalizie di qualcuno un po' più luminose e più sane! È la stagione.
Marmellata di semi di chia
INGREDIENTI:
- 3 tazze di bacche fresche a scelta (per motivi di vacanza consiglierei lamponi/fragole)
- ¼ tazza di acqua filtrata
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
- 2-3 cucchiai di semi di chia
- Succo di 1/2 limone
ISTRUZIONI:
- Aggiungi i frutti di bosco, l'acqua e lo sciroppo d'acero in una casseruola antiaderente. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio, quindi ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto. Prova a "schiacciare" alcune bacche mentre mescoli.
- Togli la pentola dal fuoco e aggiungi i Semi di Chia nella pentola; mescolare fino a quando ben incorporato, quindi lasciare riposare per 5-10 minuti.
- Mescola il succo di ½ limone e trasferisci il composto in un barattolo di vetro. Utilizzare come desiderato. Conservare in frigorifero per un massimo di 2 settimane.
Cioccolato Fondente Vegan Trail Mix
INGREDIENTI:
- 1 tazza di scaglie di cocco non zuccherate
- 1 tazza di mandorle crude
- 1 tazza di noci crude
- 1 tazza di anacardi (ho usato tostati e leggermente salati)
- ½ tazza di semi di girasole crudi
- 1 tazza di ciliegie essiccate (o mirtilli rossi)
- ¾ Cup Gocce di cioccolato fondente (consiglio di usare il cioccolato Hu Kitchen)
ISTRUZIONI:
- Versare i fiocchi di cocco in una piccola padella sul fornello. Tostare a fuoco medio-basso, fino a quando leggermente dorato, mescolando delicatamente spesso. Questo dovrebbe richiedere solo 2 o 3 minuti. Lascia raffreddare prima di mescolare con altri ingredienti del mix di tracce.
- Mettete il cocco tostato e tutti gli altri ingredienti in una ciotola capiente. Mescolare per mescolare. Conserva il mix di tracce in singoli barattoli di muratore. Aggiungi un nastro decorativo natalizio attorno al coperchio e sei a posto!
