Impossible Foods ora sta dando alle masse quello che vogliono: bocconcini di pollo vegani. A partire da oggi, gli Impossible Chicken Nuggets Made From Plants sono disponibili in ristoranti selezionati e arriveranno nei negozi di alimentari alla fine di questo mese. Ho avuto modo di assaggiarli ed ecco cosa ho pensato.
Mentre la guerra del pollo si infiamma tra le aziende che producono sostituti della carne migliori per il pianeta, queste crocchette di pollo senza carne sono state molto attese. Qui, analizziamo tutto ciò che devi sapere sugli Impossible Chicken Nuggets, incluso il loro sapore.
Dove acquistare le crocchette di pollo impossibili
A partire da oggi, Impossible Chicken nuggets apparirà nei ristoranti di tutto il paese, tra cui Fuku a New York City; Gallo Rosso ad Harlem e Miami; Joyland a Nashville; Crossroads Kitchen a Los Angeles; e El Alto Jr., al nuovo State Street Market di Los Altos. Puoi anche trovare presso catene e ristoranti regionali tra cui Fatburger di Los Angeles, Gott's Roadside nella Bay Area e selezionare le sedi Dog Haus a livello nazionale.
Nel 2016, lo chef David Chang è stato il primo chef a lanciare Impossible Burger, fiore all'occhiello di Impossible Foods, nel menu del suo hotspot Momofuku, quindi è giusto che sia uno dei primi chef a includere Impossible Nuggets nel menu Fuku , un concept spin-off con ambientazioni agli Hudson Yards di New York e al Rockefeller Center. Servirà Impossible Nuggets con una scelta di due salse fatte in casa e patatine waffle opzionali. "Siamo rimasti sbalorditi da Impossible Burger quando è stato lanciato a Momofuku nel 2016, e ci sentiamo allo stesso modo per Impossible Chicken Nuggets", ha annunciato il CEO di Fuku Alex Munoz-Suarez.“Gli Impossible Nuggies si sposano perfettamente con la giocosità del menu di Fuku e soddisferanno le voglie degli amanti del pollo fritto in cerca di un boccone alternativo.”
L'hotspot al 100% vegetale di Los Angeles Crossroads Kitchen serve Impossible Chicken Nuggets con crocchette di patate e cavolfiore, salsa di senape d'agave e mac e formaggio vegani. Nel suo Late Night Menu, che inizia un Reverse Happy Hour alle 21:00, gli Impossible Nuggets saranno serviti con patatine fritte e tre salse da immersione.
Alla fine di questo mese, Impossible Chicken Nuggets sarà disponibile presso Walmart, Kroger, Albertsons, Safeway, ShopRite, Giant Stores, Gelson's e altri negozi. Impossible Foods espanderà inoltre la sua disponibilità a più di 10.000 supermercati durante tutto l'anno. Con un prezzo al dettaglio di $ 7,99, Impossible Chicken Nuggets può essere trovato nel corridoio del congelatore, per un pacchetto da 13 once di circa 20 pezzi che sono pronti per essere riscaldati tramite microonde, friggitrice ad aria o forno.
Le crocchette di pollo impossibili sono salutari?
Guardando l'elenco degli ingredienti, gli Impossible Nuggets non sono molto diversi da pepite vegetali simili sul mercato. (The Beet ha valutato 9 popolari crocchette a base vegetale per gusto e salute ed ecco come si sono accumulate). Come le loro polpette di hamburger senza carne, le crocchette Impossible sono a base di soia, con i primi cinque ingredienti: acqua, concentrato di proteine di soia, farina di frumento, olio di semi di girasole e olio di soia. Le crocchette di pollo impossibili non sono senza glutine.
L'azienda pubblicizza le sue crocchette come più salutari, poiché contengono il 40% in meno di grassi saturi (2 g contro 3,5 g per porzione di pollo normale) e il 25% in meno di sodio (400 mg contro 540 mg per porzione di pollo vero). Con 240 calorie per una porzione di cinque pezzi, 14 grammi di grassi, 2 grammi di grassi saturi e 4 grammi di fibre, le pepite contengono anche l'80 percento del valore giornaliero raccomandato di B12 più micronutrienti: ferro, tiamina e niacina.
Impossible Foods è più concentrato sulla creazione di alternative alimentari che promuovono un ambiente più sano allontanandosi dalla cultura dell'agricoltura animale. La dichiarazione di intenti dell'azienda afferma che lo scopo è "rendere il sistema alimentare globale veramente sostenibile eliminando la necessità di produrre cibo dagli animali". L'agricoltura animale è uno dei principali contributori dei gas serra prodotti dall'uomo e aziende come Impossible Foods offrono un'opzione più sostenibile.
Sulla base di uno studio preliminare che l'azienda chiama "Valutazione del ciclo di vita" del prodotto, Impossible Chicken Nuggets utilizza dal 48 al 49% in meno di terra, dal 43 al 44% in meno di acqua e genera il 36% in meno di emissioni di gas serra rispetto alla versione animale.
Che sapore hanno le crocchette di pollo impossibili?
Anche se i prodotti della drogheria Impossible Nuggets non debutteranno fino alla fine di questo mese, ho avuto un primo assaggio per scoprire se erano buoni come afferma l'azienda.
Impossible afferma che “7 consumatori su 10 preferiscono gli Impossible Chicken Nuggets ai principali bocconcini di pollo di origine animale; il test è stato condotto a Irving, in Texas, tra 201 consumatori di carne, molti dei quali mangiano regolarmente anche prodotti di origine vegetale”, si legge in un comunicato stampa. Ovviamente dovevamo vedere come questa affermazione corrispondesse alla re altà.
Nota che le crocchette di pollo impossibili per i ristoranti variano leggermente dalle loro crocchette acquistate in negozio per adattarsi al meglio alle friggitrici commerciali.
Il verdetto sulle crocchette di pollo impossibili acquistate al supermercato? Dannatamente bene. Sia i vegani che i mangiatori di carne con cui ho fatto una degustazione mi sono piaciuti e hanno detto che non sarebbero stati in grado di distinguere dalle crocchette di carne animale - e sono tornati tutti indietro per pochi secondi.
Le crocchette di pollo impossibili hanno un rivestimento dorato e croccante di pangrattato e una consistenza carnosa bianca. Nessun retrogusto sgradevole e un ottimo equilibrio tra panatura e carne. Gli Impossible Chicken Nuggets tengono testa a tutti i nostri bocconcini di pollo a base vegetale di prima qualità.
"La nostra piattaforma tecnologica ci consente di ricreare prodotti animali in categorie proteiche che superano in ogni modo le versioni animali", afferma Dennis Woodside, presidente di Impossible Foods. "Il pollame è la carne più consumata negli Stati Uniti e gli Impossible Chicken Nuggets rappresentano un'incredibile opportunità per trasformare il settore con una versione più deliziosa e sostenibile di un classico."
