Quando si tratta di ambiente, tutti vogliamo scegliere cibi che arrechino il minimo danno al nostro clima. Una cosa è chiara: qualsiasi latte vegetale senza latticini è migliore del latte vaccino per l'ambiente, poiché la quantità di acqua, grano e terra, macchinari ed emissioni di gas serra coinvolti nell'allevamento delle mucche è uno dei maggiori contributori a riscaldamento globale, secondo la ricerca scientifica.
In un recente sondaggio, il 48% dei consumatori ha scelto di mangiare di più a base vegetale per il bene del pianeta e della nostra salute umana. Quindi quale latte senza latte è il migliore o il peggiore, quando si tratta della quantità di gas serra nocivi emessi o del consumo di terra e acqua?
Ma quale latte è il migliore per l'ambiente? Dipende da quale misura ti interessa di più: acqua, uso del suolo, emissioni di gas serra o tutti i fattori del cambiamento climatico messi insieme . Continua a leggere per vedere come il tuo latte preferito si accumula come eroe dell'ambiente o zero.
Per quanto riguarda i prodotti lattiero-caseari, sappiamo che è il peggio per l'ambiente. per prima cosa, le mucche ruttano ed emettono gas, aggiungendo metano alla nostra atmosfera, e il gas metano è al livello più alto che sia mai stato nella storia umana, secondo un recente rapporto della National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA).)
Qualsiasi latte vegetale è migliore del latte di mucca,anche il latte di mandorla (poiché i mandorli sono piante assetate), secondo uno studio dell'Università di Oxford. Un solo bicchiere di latte da latte produce quasi tre volte più emissioni di gas serra e nove volte più consumo di suolo rispetto all'equivalente bicchiere di latte vegetale.
Quale latte vegetale è il migliore? Dipende da cosa stai cercando di ottenere: minore consumo di acqua, minore utilizzo del suolo, minori emissioni di CO2 o altre considerazioni. Il latte con le emissioni di gas serra più basse in assoluto è il latte di mandorla perché richiede che i mandorli estraggano CO₂ dall'atmosfera man mano che crescono, così come tutte le piante e gli alberi. Ma i mandorli sono estremamente assetati e usano abbondanti quantità di acqua per produrre tutte quelle piccole mandorle. Il buon latte di soia vecchio stile utilizza meno acqua con emissioni solo leggermente superiori. Quindi potresti sostenere che la soia, che è sempre stata un'eroina, è la vincitrice.
Ogni latte vegetale ha un impatto ambientale unico da considerare. Ecco le ultime notizie sul tuo compagno di cereali preferito, es altatore di latte o frullato o sorso semplice.
Il miglior e il peggior latte vegetale per l'ambiente
Latte di mandorla
Il latte di mandorla ha una delle emissioni di gas serra più basse e utilizza meno terra rispetto al latte di mandorla, ma il latte di mandorla è noto per il suo elevato consumo di acqua.Il latte di mandorla richiede più acqua di qualsiasi altra alternativa casearia: ci vogliono 130 pinte d'acqua per produrre un solo bicchiere di latte di mandorla.
Circa l'80% delle mandorle utilizzate per il latte negli Stati Uniti viene coltivato in California, ma nel clima caldo, il consumo di acqua delle mandorle crea molto stress sulla terra secca e arida, specialmente durante le ondate di caldo e incendi che stanno costantemente devastando la California.
Cosa c'entrano le api? Devono impollinare tutti quei mandorli! Con la crescita dell'industria delle mandorle, cresce anche il carico di lavoro delle api. Quasi il 70 percento delle api commerciali negli Stati Uniti viene arruolato ogni primavera per impollinare le mandorle. L'anno scorso, si stima che un terzo delle api sia morto a causa di questo squilibrio di crescita.
Se sei curioso di sapere quale latte è più salutare per te, latte di mandorle o latte di avena, potresti prendere in considerazione gli additivi sull'etichetta, dal momento che entrambi usano oli e altri composti aggiuntivi per fornire un latte liscio come texture.
: Quale latte vegetale è più sano: latte di mandorle o latte di avena?
Latte di cocco
Il cocco suona come un drink per le vacanze: sembra qualcosa che un uomo delle caverne (o una donna) avrebbe amato. Sostanzioso, romantico, con un bellissimo albero da chiamare casa! Ma la storia è a dir poco delle condizioni di sfruttamento, in paesi con popolazioni povere dove i raccoglitori vengono pagati meno di un dollaro al giorno.
Ora c'è così tanta pressione per soddisfare la domanda globale di noci di cocco, gli agricoltori prendono scorciatoie e persino costringono le scimmie a pratiche di lavoro crudeli, secondo un rapporto PETA che mostra come gli animali siano incatenati a pali e costretti a scalare alberi per scuotere le noci di cocco (una storia di abusi sugli animali che ha attirato l'attenzione internazionale). "La noce di cocco è una tragedia assoluta e mi rende davvero triste", afferma Isaac Emery, consulente per la sostenibilità alimentare. Cucinare con l'olio di cocco può essere un lusso, ma le persone hanno sopportato condizioni difficili per portarlo sugli scaffali dei negozi.
Nel frattempo, per far crescere le palme da cocco, si taglia la foresta pluviale a favore di questi filari di alberi, che poco offrono alla biodiversità del pianeta. Secondo un'indagine del New York Times, tra il 2007 e il 2014 le foreste pluviali in Indonesia sono state abbattute al ritmo di tre acri al minuto per far posto alle palme da cocco. Per evitare di supportare pratiche non sostenibili, scegli prodotti a base di cocco certificati Fair Trade.
Latte di riso
Il latte di riso è noto per essere un' alternativa economica ai suoi cugini di latte di noci. Ma ha un compromesso poiché il riso offre poco in termini di nutrizione o benefici ambientali, rispetto ad altri latti vegani. Il riso assorbe l'acqua e produce anche più emissioni di gas serra rispetto a qualsiasi altro latte vegetale, secondo lo studio di Oxford. Inoltre, le risaie paludose rilasciano anche metano nell'aria e consentono ai batteri di crescere e quindi di essere rilasciati nell'atmosfera.Il riso è uno dei peggiori inquinatori quando si tratta di acqua.
Latte di nocciola
L'innocua nocciola, il sogno degli amanti del cioccolato, sta diventando forte. Come tutte le noci, le nocciole crescono sugli alberi, e tutti gli alberi - tutte le piante, appunto - utilizzano l'energia della luce solare. Prendono anidride carbonica dall'aria e acqua dal suolo e rilasciano ossigeno nell'atmosfera (fotosintesi!). Quindi, le nocciole sono ecologicamente superiori alle mandorle poiché vengono impollinate dal vento piuttosto che dalle api. Le nocciole provengono da ambienti umidi, come il nord-ovest del Pacifico, dove l'acqua è più abbondante che nell'arida California.
Latte di Canapa e Latte di Lino
La canapa e il lino non hanno goduto della svolta stellare dell'avena e della mandorla, ma meritano più credito di quello che gli viene dato per aver bisogno di poca acqua, creando un latte ricco di proteine e un alto numero di fibre. Sono considerate "colture di nicchia" poiché vengono coltivate in quantità relativamente ridotte. I semi, in generale, impiegano meno per crescere rispetto alle noci e forniscono grassi, minerali e sostanze nutritive salutari grammo per grammo.
Latte di soia
La soia vince per sostenibilità e anche per il suo contenuto proteico. E dopo essere stato frainteso come un fitoestrogeno di origine vegetale che le donne evitavano perché temevano che potesse favorire il rischio di cancro al seno, gli ultimi studi mostrano che è vero il contrario: la soia sembra avere un valore protettivo se consumata con moderazione. Recenti studi hanno invece scoperto che una moderata quantità di soia è salutare e in re altà può tenere sotto controllo gli ormoni.
Il principale svantaggio ambientale del latte di soia è che i semi di soia vengono coltivati in grandi quantità in tutto il mondo per nutrire il bestiame per la produzione di carne e latticini. Grandi aree di foresta pluviale in Amazzonia sono state bruciate per far posto alle coltivazioni di soia. La soluzione alternativa è semplicemente fare una piccola ricerca e leggere il cartone per trovare il latte di soia prodotto da semi di soia biologici coltivati negli Stati Uniti o in Canada.
Latte d'avena
Quando l'ultima invasione svedese è arrivata negli Stati Uniti diversi anni fa, sotto forma di Oatly, nessuno avrebbe potuto prevedere la storia d'amore che stava per nascere.Il latte d'avena non è solo ricco di proteine, ma ha il sapore di quello vero. E la coltivazione dell'avena ha, almeno per ora, un impatto relativamente basso sull'ambiente. L'avena è salutare per te e per l'ambiente. E noto come coltura a basso input, che, se coltivata in rotazione, l'avena crea diversità delle colture e riduce l'erosione del suolo e aiuta a ridurre il rischio di malattie delle piante. La possente avena è in re altà un cereale da eroe.
Poiché le vendite di latte d'avena negli Stati Uniti sono cresciute da 4,4 milioni di dollari nel 2017 a 29 milioni di dollari nel 2019, posizionandosi al primo posto davanti al latte di mandorle come latte non caseario in più rapida crescita, l'avena potrebbe un giorno diventare più di una merce. Ma per ora, c'è abbastanza avena per tenerci su Oatly per gli anni a venire.
Avviso Roundup: L'avena viene solitamente coltivata in agri-operazioni industriali prodotte in serie, dove gli agricoltori la spruzzano con l'erbicida Monstanto a base di glifosato Roundup prima della raccolta. Il Roundup, come probabilmente saprai, è stato collegato al cancro in alcuni casi di alto profilo in cui i giurati hanno assegnato ingenti somme ai querelanti.Tuttavia, gli agricoltori conoscono i famosi casi, ciascuno conteso agli occhi del pubblico, ma continuano a utilizzare la sostanza chimica per la sua efficacia. Bayer, che ha acquistato la Monsanto nel 2018, contesta che il principio attivo di Roundup - il glifosato - non causi il cancro negli esseri umani.
Quanto di questo glifosato c'è davvero in quella ciotola di farina d'avena o nel tuo latte macchiato d'avena? Un recente studio dell'Environmental Working Group ha testato il glifosato e ha scoperto che era presente in tutti gli alimenti testati contenenti avena coltivata in modo convenzionale e persino in un terzo dei prodotti realizzati con avena biologica. Tuttavia, la famosa azienda di latte d'avena a marchio Oatly sostiene che la sua avena sia certificata priva di glifosato.
Latte di pistacchio
Un ritardatario alla festa, il latte di pistacchio si sta godendo un momento sotto i riflettori. Questo perché le ricche noccioline fanno un convincente versamento simile al latte che è un'ottima aggiunta al tuo caffè e si schiuma come una vera crema quando fai un latte macchiato. Abbiamo provato Tache e Elmhurst produce anche latte al pistacchio.
Per quanto riguarda la salute, i pistacchi sono popolari non solo perché sono ricchi di proteine e fibre (6 grammi di proteine e 3 grammi di fibre per oncia), ma contengono micronutrienti e vitamine e minerali essenziali che includono calcio e zinco, che fanno sì che questo latte di noci valga le 92 calorie in una tazza.
Se stai scegliendo il tuo latte vegetale semplicemente basandoti su quale latte vegetale è il migliore per l'ambiente, devi sapere che i pistacchi richiedono la metà dell'acqua per crescere delle mandorle e sono alla pari con avena come coltura rispettosa dell'ambiente.
Latte di piselli
Il latte proteico di piselli utilizza meno acqua rispetto ad altre alternative al latte e genera minori emissioni di gas serra rispetto alla maggior parte dei latti non caseari. Uno dei motivi: i piselli richiedono l'85% in meno di acqua per crescere rispetto alle mandorle e possono utilizzare l'azoto nell'aria e produrre cellule vegetali, il che significa che richiedono meno fertilizzante rispetto ad altri tipi di piante e il fertilizzante ha una grande impronta di carbonio.Il fondatore di Ripple Pea Milk, Adam Lowry, ha dichiarato di recente: "I piselli sono molto migliori a base di acqua e carbonio".
Il latte di piselli può essere una delle opzioni più sostenibili per le tue scelte di latte non caseario, grazie al suo basso fabbisogno idrico e al fatto che ha bisogno di meno fertilizzanti rispetto a qualsiasi altra opzione.
Latte di anacardi
Il latte di anacardi è paragonabile al latte di mandorle sia per gusto che per consistenza, ma con una differenza principale: il latte di anacardi utilizza molta meno acqua per essere prodotto rispetto al latte di mandorle. Ma gli anacardi sono poco ricchi di H2O: richiedono più acqua per essere prodotti rispetto a semi e legumi. Tutto sommato, il latte di anacardi è considerato una scelta sostenibile poiché utilizza una terra minima per coltivare le piante, soprattutto rispetto ad altri latti a base vegetale. La rovina degli anacardi è il trattamento crudele dei raccoglitori di anacardi. Poiché il 60% degli anacardi viene coltivato in India e vi sono noti problemi di diritti umani che circondano la produzione di anacardi, alcune persone boicottano gli anacardi a causa delle dure condizioni per i lavoratori, compreso l'uso di campi di lavoro in alcune aree in cui gli anacardi vengono coltivati e lavorati per latte.
Latte di macadamia
Macadamia Milk richiede molta meno acqua per crescere e produrre rispetto al latte di mandorle o al latte. Tuttavia, le aree in cui le noci di macadamia vengono comunemente coltivate hanno dovuto far fronte a gravi carenze idriche e altre crisi legate al clima, come l'Australia, le Hawaii e altre regioni tropicali. Le noci di macadamia sono considerate moderatamente sostenibili a causa del minore danno ambientale all'aria, all'acqua, alla terra, al suolo e alle foreste, a condizione che non siano stati utilizzati pesticidi. Prova ad acquistare latte di macadamia biologico e non OGM se puoi!
Latte di sesamo
Uno dei più recenti latti vegetali sul mercato è il latte di sesamo, di cui potresti non aver sentito parlare, ma se stai acquistando per la sostenibilità, è un'ottima scelta. A base di semi di sesamo, questa alternativa al latte senza latticini potrebbe essere il latte non caseario più rispettoso del pianeta sul mercato.
Hope and Sesame, uno dei pochi marchi di latte di sesamo ora sul mercato, vanta che il loro latte alternativo utilizza il 95% in meno di acqua rispetto al latte di mandorle e richiede il 75% in meno di acqua per la produzione rispetto al latte di avena.Le piante di sesamo, originarie dell'Africa e dell'India, sono resistenti alla siccità, oltre ad essere autoimpollinanti, naturalmente resistenti ai parassiti e resilienti. Ciò significa che non hanno bisogno di pesticidi ed erbicidi per prosperare.
Il latte di sesamo richiede solo 12 litri di acqua per produrre un litro di latte, rispetto alla soia, che richiede 28 litri di acqua per un litro di avena di soia, che necessita di 28 litri per ogni litro di latte di avena, e il latte di mandorle, che utilizza ben 371 litri di acqua per litro di latte di mandorle. Sono tutti migliori del latte di mucca, che utilizza circa 628 litri di acqua per produrre un litro di latte di mucca
Come scegliere il latte vegetale più sostenibile
- Controlla i test del gusto e i gradi di salute per ogni tipo di latte vegetale e scegli quello giusto per te. Valutiamo ogni latte su una scala di dieci punti per la salute e una scala di dieci punti per il gusto e pubblichiamo i vincitori su The Beet Meter.
- Puoi anche trovare marchi sostenibili senza latticini che non contengono oli aggiunti e stare lontano da additivi come la carragenina, che a volte sono inclusi nel tuo latte vegetale preferito. Ecco come trovare da un esperto il latte vegetale più sano che non contenga dolcificanti aggiuntivi o ingredienti indesiderati.
- Per preparare il tuo latte d'avena fatto in casa, segui questo semplice video tutorial. Oppure, per preparare il latte di mandorle fatto in casa, prendi semplicemente un cucchiaio di burro di mandorle dal frigorifero e aggiungi acqua fredda al tuo frullatore e frulla (pulsalo per due minuti, massimo). Ricorda, produrre il tuo latte vegetale in casa è la scelta più sostenibile che ci sia quando si tratta di scegliere il latte migliore per il pianeta. Nessun trasporto su autocarro o produzione industriale è coinvolto, a parte il tuo frullatore nella tua cucina.
In conclusione: il latte vegetale è più sostenibile dal punto di vista ambientale del latte vaccino.
Ma ogni latte vegetale ha i suoi lati positivi e negativi. Di questi tre il latte di piselli è il latte più sostenibile dal punto di vista ambientale poiché è sostanzialmente uguale al latte di avena nel suo impatto ambientale. Sia il latte di anacardi che il latte di macadamia sono significativamente migliori del latte da latte e utilizzano meno acqua del latte di mandorle, ma scegli versioni biologiche in cui non vengono utilizzati pesticidi. Il latte di sesamo è un' altra scelta ecologica poiché utilizza meno acqua.
Allora cosa stai ordinando nel tuo caffè?
Che sia pistacchio, avena, mandorla, soia o un' altra scelta, bevi semplicemente il latte vegetale che ti piace di più poiché sono tutti migliori per il pianeta e gli animali rispetto ai veri latticini. Per le migliori creme senza latticini da aggiungere al tuo caffè, dai un'occhiata al nostro test del gusto e aggiungi la tua valutazione al Beet Meter per la crema che ti piace di più. Per quanto riguarda l'ambiente, fintanto che stai lontano dal latte di mucca, sei in vantaggio.
Vuoi ridurre i latticini? Dai un'occhiata ai migliori latti non caseari.
