Ricetta Peperoncino Vegano Facile One-Pot

Tutti amano il peperoncino fatto in casa in una frizzante giornata autunnale. Abbiamo la perfetta ricetta di peperoncino vegano ricca di ceci, fagioli, fagioli neri, funghi e altro ancora. Il comfort food incontra un'alimentazione più sana in questa semplice ricetta ricca di fibre e proteine, che ti aiuta a rimanere più sazio più a lungo e consente ai tuoi muscoli di ripararsi dopo un allenamento. Suggerimento: gli avanzi hanno un sapore ancora migliore il giorno dopo!

Questa ricetta è perfetta se hai delle verdure nel tuo frigorifero di cui stai cercando di sbarazzarti. Che si tratti di funghi, sedano o peperoni, gettali nel peperoncino e sei a posto. Puoi anche aggiungere un po' di tempeh sbriciolato o crumble di "manzo" vegano per ottenere un peperoncino più carnoso.Pensa a questa ricetta come a una ricetta di base per il peperoncino che puoi personalizzare come preferisci.

Tempo di preparazione: 15 minTempo di cottura: 1 ora e 20 minTempo totale:1 ora e 35 minuti

Peperoncino vegano

Ingredienti

4 cucchiai di olio di avocado
1 Cipolla gialla grande, a dadini
6 Spicchi d'aglio, tritati
8 oz Funghi, affettati
1 cucchiaio di cumino
2 ½ cucchiaio di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di origano essiccato
¼ cucchiaino di sale
¼ cucchiaino di paprika affumicata
28 once di pomodori in scatola a dadini
28 once di pomodori schiacciati in scatola
7 Oz Chipotle Peppers in salsa Adobo, in scatola facoltativo
2 Foglie di alloro essiccate
14oz Fagioli in scatola scolati e sciacquati
14oz Ceci in scatola scolati e sciacquati
14 once di fagioli neri in scatola scolati e sciacquati

Istruzioni

In una pentola capiente o in un forno olandese, scalda l'olio a fuoco basso. Aggiungi le cipolle e l'aglio e mescola cuocendolo per 3-5 minuti o fino a quando non diventa traslucido. Aggiungi i funghi e cuoci per altri 5-8 minuti o finché i funghi non si ammorbidiscono e le cipolle iniziano a dorare.
Aggiungi cumino, peperoncino in polvere, origano essiccato, sale e paprika affumicata. Mescolare e cuocere per 1 minuto o fino a quando non è fragrante. Aggiungi i pomodori a cubetti in scatola e i pomodori schiacciati in scatola. Se stai usando i peperoni Chipotle in salsa adobo, aggiungi questo in questo passaggio. Mescolare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Coprite e lasciate sobbollire per 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
Trascorsa 1 ora, aggiungere i fagioli rossi scolati e sciacquati, i ceci ei fagioli neri. Mescolare fino a quando uniformemente combinato. Copri e lascia sobbollire per altri 10 minuti o fino a quando i fagioli non si saranno riscaldati.Mestolo in una ciotola e servire con alcune erbe fresche e una fetta del tuo pane preferito, e divertiti!

Note nutrizionali:Calorie 599, Grassi totali 5,4 g, Sab. Grassi 0,8 g, Sodio 292 mg, Carboidrati totali 106,6 g, Fibre 29 g, Zucchero 16,7 g, Proteine 36 g