Per emulare le varietà di pesce come l'ippoglosso, il tofu di seta extra compatto viene leggermente ricoperto da una miscela di fecola di patate, quindi fritto fino a quando diventa dorato e croccante sui bordi. Viene servito su un letto di asparagi con un filo di burro al limone non caseario. Il risultato finale è vivace, saporito e salutare!
Nota: Se stai evitando il pesce questa è un'ottima opzione, se stai evitando la soia scegli un'opzione diversa.
Tempo di preparazione: 30 minutiTempo di cottura: 20 minutiTempo totale: 50 minuti Costo: $10,17 ricetta | $ 1,69 a porzione
Tofu al burro di limone e asparagi
Per 6 persone
Ingredienti
Tofu
- 2 confezioni di tofu setoso extra-solido ($ 3,64)
- ¼ tazza di fecola di patate ($ 0,08)
- 2 cucchiaini di aglio in polvere ($ 0,02)
- 3 cucchiaini di scaglie di nori ($ 0,01)
- Un pizzico di sale marino e pepe al limone ($ 0,03)
- 2-3 cucchiai di olio d'oliva ($ 0,22)
Asparagi
- 1 cucchiaio di olio d'oliva ($ 0,11)
- 2 mazzi di asparagi, estremità tagliate ($ 4,89)
- Sale marino e pepe qb ($0.02)
Burro al limone
- 1 cucchiaio di olio d'oliva ($ 0,11)
- ¼ cipolla bianca, affettata sottilmente ($ 0,06)
- 1 limone medio, a fette sottili ($ 0,17)
- ½ tazza di brodo vegetale ($ 0,04)
- 1 limone medio, spremuto ($0.17)
- ¼ tazza di burro non caseario ($ 0,58)
- 2 cucchiai di prezzemolo, aneto o entrambi, tritati ($ 0,02)
Istruzioni
Tofu
- Scola e taglia il tofu a metà nel senso della lunghezza, quindi metti i filetti sotto un tagliere con sopra un oggetto pesante per circa 30-40 minuti (una padella di ghisa funziona benissimo per questo). Facoltativo: Una volta premuto, affetta delicatamente il tofu al centro e ad angoli per assomigliare di più a una consistenza a scaglie.
- In una ciotola, mescolare l'amido di mais, l'aglio in polvere, i fiocchi di nori, il sale marino e il pepe al limone e preriscaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.
- Rivestire con cura entrambi i lati di ogni filetto di tofu con la miscela di amido di mais, quindi cuocere fino a doratura, circa 4-5 minuti per lato. Trasferire in una pirofila e tenere al caldo nel forno a 200 gradi F.
Asparagi
Aggiungi 1 cucchiaio di olio d'oliva nella padella a fuoco medio. Cuocere gli asparagi, mescolando di tanto in tanto, finché sono teneri, circa 6 minuti. Condire con sale marino e pepe, quindi trasferire su un piatto da portata e tenere al caldo in forno a 200 gradi F.
Burro al limone
- Nella stessa padella a fuoco medio, aggiungi un altro cucchiaio di olio d'oliva, quindi fai rosolare la cipolla e le fette di limone, mescolando di tanto in tanto fino a quando le cipolle diventano traslucide, per circa 3 minuti.
- Aggiungere il brodo vegetale e il succo di limone, quindi cuocere fino a quando il composto si sarà ridotto di circa la metà. Spegni il fuoco e aggiungi il burro vegano, mescolando continuamente finché non si scioglie.
- Mescolare il prezzemolo, l'aneto o entrambi e condire con sale marino e pepe a piacere.
- Servire gli asparagi e il tofu caldi con un filo di burro al limone. Buon divertimento!
Note
- Questa ricetta può essere preparata anche con del normale tofu sodo.
- Se non riesci a trovare il pepe al limone, sostituiscilo con del normale pepe nero.
- È importante usare una padella antiaderente per il tofu perché si attaccherà molto bene ad altri materiali.
Nutrizione: 1 di 6 porzioniCalorie 275 | Grasso totale 19,2 g | Grassi saturi 3,6 g | Colesterolo 0mg | Sodio 289,3mg | Carboidrati totali 17,4 g | Fibre alimentari 4,4 g | Zuccheri totali 3,7 g | Proteine 11,7 g | Calcio 75,1 mg | Ferro 3 mg | Potassio 547,1 mg |
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