Ecco un trucco per le feste: servi questi semplici e deliziosi piatti vegani della redazione di The Beet alla tua prossima cena. Tutte le nostre ricette preferite sono così soddisfacenti che i tuoi ospiti non vegani le adoreranno. Preparali per il tuo prossimo incontro in modo che tutti, che mangino vegetali o meno, possano mangiare e gustare cibi deliziosi.
Da una zuppa di piselli e menta che funziona sia fredda che calda, a pasta facile, stufato marocchino e pesto senza latticini, puoi organizzare una cena senza dover rinunciare al gusto per restrizioni o preferenze dietetiche . Ne hai uno che ami? Aggiungilo alla nostra lista sulla pagina Facebook di The Beet! Felice di cucinare, mangiare e intrattenere il modo a base vegetale.
5 Ricette vegane facili che i non vegani adoreranno
Zuppa di piselli e menta vegana di Lucy
Mi è stato servito per la prima volta da un'amica che l'ha preparato usando una versione di zuppa di piselli che ha attribuito a Ina Garten, ma quando ho cercato quelle ricette, ne ho trovata una significativamente diversa dal momento che usa il garretto di prosciutto e suggerisce di servirlo con kielbasa. Preferisce anche i piselli spezzati e inizia con il brodo di pollo. Questa ricetta non fa nessuna di queste cose. Abbiamo anche aggiunto la menta, qualcosa di cui non posso prendermi il merito dato che l'ha aggiunto la mia amica Cathy, ma a mio avviso, rende il piatto.
Ecco una zuppa di piselli personalizzata, veganizzata e densa e versatile. Se non hai perdite, non preoccuparti, poiché la prima volta che l'ho fatto non ho aggiunto quelli, ma una volta aggiunti loro e le carote e le patate, ho deciso che questi elementi extra lo rendevano ancora migliore. Puoi anche preparare i tuoi crostini più sani con olio d'oliva, evitando così gli oli vegetali troppo lavorati che si trovano nella maggior parte dei prodotti acquistati al supermercato e che sono terribili per te.Prepara questa zuppa in anticipo e raffreddala per uno speciale piatto estivo che rivaleggia con il gazpacho per popolarità.
Un' altra nota: hai bisogno di un frullatore ad immersione per frullare la zuppa mentre cuoce, oppure preparati a raccogliere un po' di zuppa, frullarla in un frullatore e aggiungerla di nuovo nella pentola. Ho comprato un frullatore a immersione portatile ed è arrivato con un'elegante lama per robot da cucina e devo dire che è il mio nuovo pezzo di attrezzatura da cucina preferito. Per soli $ 40 preparerai zuppe per giorni, mesi e anni, solo per avere una scusa per usare questo divertente gadget.
Questo è un piatto unico pronto in meno di 20 minuti, quindi preparane una grande quantità e servila calda o fredda, congelala per dopo, ma preparane più del necessario perché crea dipendenza e in un giornata calda, una zuppa fredda di menta e piselli andrà benissimo!
Zuppa di piselli e menta di Lucy
Ingredienti
- 6 cucchiai di olio d'oliva
- 2 tazze di porri tritati, parti bianche e verdi (2) OPPURE 1 tazza di porri e 1 tazza di scalogno - io uso metà porro e metà scalogno, comprese le parti verdi
- 2 tazze (½ pollice) di carote a dadini (3 grandi)
- 5 patate piccole a dadini ma con la buccia
- 1½ tazza di cipolla gialla tritata (1 grande)
- 1 cucchiaio di aglio tritato (3 spicchi)
- 1 lb di piselli biologici dolci surgelati essiccati
- 8 tazze di brodo vegetale (o un cartone)
- 2 cucchiaini di sale kosher
- 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 8 rametti di timo fresco, legati con spago da cucina
- 2 mazzetti di menta fresca, usa solo le foglie!
- Sminuzza la menta e lascia delle belle foglie per guarnire mentre la servi
- Crostini grandi tostati, per guarnire
Istruzioni
Scalda l'olio in una pentola capiente o nel forno olandese (Notare che l'intera zuppa va in una pentola quindi assicurati che sia abbastanza grande!)
A fuoco medio-basso:
- Aggiungi le cipolle, fino a renderle traslucide, quindi aggiungi l'aglio e lascialo dorare leggermente.
- Aggiungi porri, scalogno, carote, patate e metà del brodo vegetale.
- Riscaldare fino a quando le patate e le carote iniziano ad ammorbidirsi ma non sono completamente cotte
- Aggiungi i piselli surgelati in 1/4 volte e mescola con i porri, le patate e le carote e aggiungi il resto del brodo vegetale. Calore.
- Aggiungi sale e pepe - generosamente a piacere.
- Lascia cuocere a fuoco lento mentre i piselli si scaldano e si ammorbidiscono. Devi solo cuocere la zuppa per circa 10-20 minuti in totale.
- Sminuzza le foglie di menta (o usa la piccola lama di un robot da cucina in dotazione con il frullatore a immersione per ridurre la menta.) Attenzione: queste lame sono super affilate! Aggiungi la menta nella zuppa e mescola.
- Se hai un frullatore ad immersione mentre i piselli si ammorbidiscono e la zuppa cuoce a fuoco lento, usa un frullatore a immersione per frullare metà dei piselli, lasciando visibili gli altri piselli interi. La quantità di purea della zuppa dipende da te. Mi piace una zuppa densa con tanti piselli interi. Puoi renderlo più fluido se preferisci. Continua ad assaggiare.
- Nessun frullatore ad immersione? Raccogli metà della zuppa in un frullatore normale e frulla fino a che liscio, quindi aggiungi di nuovo nella pentola in modo che metà della zuppa sia piena di piselli intatti per la consistenza.
- Scaldate o tostate i vostri crostini (vi consiglio di farli in casa) e guarnite la zuppa con i crostini e un rametto di menta avanzato!
Il pesto facile senza latte di Stephanie
Divento un po' ossessivo riguardo al mio cibo, e c'è un oggetto particolare su cui sono fissata da circa un anno, incapace di vivere una vita serena se non ne ho almeno un barattolo addosso mano in ogni momento: Pesto. Sì, il pesto vegano può essere buono quanto quello vero, con pochi accorgimenti furbi, come gli anacardi e il lievito alimentare per il parmigiano.Se c'è una ricetta facile da preparare che fa sembrare l'eterna primavera, è un lotto di pesto verde brillante, carico di sapore.
Preferisco mangiare il pesto sul pane, spalmato su una fetta o due di pasta madre tostata alla perfezione con un filo d'olio d'oliva, ma ovviamente è ottimo anche sulla pasta e va bene in un panino, oppure onestamente, solo a cucchiaiate quando hai una voglia matta. Mi piace aggiungere alcune verdure potenti come spinaci o rucola per aumentare il contenuto di nutrienti, ma puoi ometterlo se non lo hai a portata di mano e probabilmente non sentirai nemmeno la differenza. Tutto ciò che serve per questo pesto spalmabile è un frullatore o un frullatore a pallottola e pochi semplici ingredienti.
Nota: se non hai gli anacardi a portata di mano o vuoi optare per una ricetta più economica, puoi sostituirli con noci grasse come noci o mandorle .
