Raggiungi i tuoi obiettivi scegliendo un'opzione più salutare per il pranzo come questa zuppa cremosa di carote arrosto e fagioli bianchi vegana, una ricetta inclusa nel corso di cucina dietetica a base vegetale della barbabietola. Questo corso è un piano di due settimane creato dalla dietista registrata Nicole Osinga, dove imparerai a preparare i pasti e cucinare pasti sani e deliziosi a base vegetale.
Per darti un assaggio di una ricetta del corso di cucina, abbiamo sbloccato per te questa zuppa di carote arrostite e fagioli bianchi. Questo piatto è anche una delle nostre ricette più popolari su TikTok con oltre 1,1 milioni di visualizzazioni!
Perché questa zuppa di carote arrosto e fagioli bianchi è salutare:
Carote e sedano sono ricchi di vitamine e la curcuma è una potente spezia antinfiammatoria e può aiutare a ridurre l'infiammazione e aiutare nei problemi digestivi.
Perché funziona per la perdita di peso:
Una porzione di fagioli marini fornisce 19 grammi di fibre, che è più della metà del valore giornaliero raccomandato di fibre per le donne (che è di 25 grammi secondo l'USDA) ed esattamente la metà di ciò di cui gli uomini hanno bisogno (38 grammi un giorno per gli uomini secondo l'USDA).
Zuppa di carote arrosto e fagioli bianchi
Per 4 persone Tempo totale: 1 ora
Ingredienti
- 18 Carote (medie, sbucciate e tritate grossolanamente)
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva (diviso)
- Cipolla gialla (media, a dadini)
- 3 gambi di sedano (tritati)
- 4 Aglio (chiodi di garofano, tritati)
- 4 tazze di brodo vegetale biologico
- 2 1/2 tazze di fagioli bianchi (cotti, scolati e sciacquati)
- 1 cucchiaino di curcuma
- Tahin da 1/4 di tazza
- 1/2 limone (spremuto)
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 191°C e rivesti una teglia con carta da forno.
- In una ciotola capiente, gettare le carote tritate con metà dell'olio d'oliva. Distribuirli sulla teglia e arrostire per 40 minuti, rigirandoli a metà cottura.
- In una pentola capiente, scalda il resto dell'olio d'oliva. Aggiungere la cipolla e il sedano, cuocere per 7-10 minuti o finché non si saranno ammorbiditi. Quindi aggiungere l'aglio e cuocere per altri 2 o 3 minuti.
- Aggiungi nella pentola le carote arrostite, il brodo vegetale, i fagioli bianchi, la curcuma e il tahini. Usa un frullatore ad immersione per frullare fino a che non sia completamente liscio. Aggiungi succo di limone, sale e pepe a piacere.
- Dividi tra le ciotole e divertiti!
Note:
Avanzi: Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni o congelare per un massimo di 6 mesi.
Porzione: Una porzione è di circa 2 tazze.
Nessun frullatore a immersione: Usa invece un frullatore normale, assicurandoti che ci sia un posto nel coperchio per far fuoriuscire il vapore.
Suggerimento per le carote: Se usi carote di dimensioni diverse, punta a circa 0,5 libbre di carote per porzione.
Niente carote: Usa invece patate dolci.
Aggiungi condimenti: Yogurt greco, avocado, verdure arrostite, semi di zucca, semi di sesamo, semi di canapa, cannella o curcuma extra.
Nutrizione: Calorie 426; Grasso 13; Carboidrati 67 g; Fibra 23g; Zucchero 18 g; Proteine 16g; Colesterolo 0 mg; Sodio 887 mg; Vitamina A 46529UI; Vitamina C 22 mg; Calcio 269mg; Ferro 7mg
