The It Girl: Erin McKenna
Per Erin McKenna, BabyCakes Bakery non era solo un'azienda: era una sfida personale. Dopo che le fu diagnosticata un'allergia alimentare e non riuscì a indulgere nei biscotti, nei brownies e in altre prelibatezze che amava, divenne determinata a preparare dolci per i senza zucchero.
Quasi sette anni dopo, con vetrine di New York, Los Angeles e Orlando, un inc . copertina di una rivista con Tom Colicchio di Top Chef , diverse guest star su Martha e due libri di cucina incredibilmente popolari che pubblicizzano grano, glutine, latticini, caseina, zucchero raffinato e prodotti da forno senza uova, alcuni potrebbero chiamarlo un giorno.
Ma non la nostra ragazza - in effetti, Betty Crocker è meglio che si sella per incontrare la sua competizione più alla moda, più sana e infinitamente più elegante. McKenna ha già il libro di cucina n. 3 in lavorazione e BabyCakes ha appena pubblicato una linea di brownie, biscotti e miscele di torte sul suo sito web.
McKenna si allontanò dalla stufa per darci il magro affare che riportò ciambelle glassate alla vaniglia e biscotti al cioccolato tra le braccia dell'allergia afflitta.
Qual è stata la tua motivazione principale per voler chiamare i colpi?
In realtà, non ho mai voluto essere il mio capo. Penso che sia stato solo pochi mesi prima che mi venisse l'idea per il panificio che ho detto a qualcuno: "Non voglio mai possedere un'azienda! È troppo stressante. Preferirei piuttosto riscuotere uno stipendio per il resto della mia vita e non avere a che fare con tutto quel mal di cuore ".
Poi BabyCakes è venuto da me e l'ho fatto, nonostante la mia forte avversione. Sapevo che avrei dovuto crescere molto ed espandermi come persona. E io ho!
Quale pensi sia la differenza tra le persone che parlano di avviare un'attività e quelle che lo fanno effettivamente?
Quelli che lo fanno effettivamente hanno un po 'di incoscienza e un fuoco ardente dentro. È impossibile non farlo! Ci farebbe impazzire vedere qualcun altro fare ciò che abbiamo sognato di fare.
Qual è la parte migliore e peggiore di essere il tuo capo?
La parte migliore è vedere il talento delle ragazze che lavorano nella pasticceria e ampliare le opportunità quando posso per aiutarle lungo il loro cammino.
La parte meno preferita è licenziare qualcuno, quando ti piacciono ma sai che non sono adatti al lavoro. Fa sempre male!
Penso che la parte più difficile dell'avvio di una nuova impresa sia quella di coinvolgere gli investitori, siano essi maschi o femmine. Tuttavia, non ho trovato difficile convincere le persone giuste a investire, ed essere una ragazza di 20 anni non mi è mai passato per la testa come ostacolo.
Immagino che faccia parte del trucco. Se temi che qualcosa ti possa trattenere, avrai dei problemi. Mi sono semplicemente visto come una ragazza con una grande idea, un prodotto delizioso e una chiara visione di come volessi eseguirlo.
Puoi nominare la lezione di business più importante che hai imparato negli ultimi sette anni?
È bene fidarsi dei dipendenti con cose che possono essere facilmente risolte, ma non fidarsi degli altri con le cose importanti. Devi stare al passo con tutti nelle aree che contano davvero, specialmente, soprattutto, soprattutto i soldi.
Quali blocchi stradali sono unici per l'avvio di un'attività alimentare?
Una delle maggiori sfide è che i giovani gestiscono l'industria alimentare e, a volte, possono essere volubili, e a causa di ciò c'è un enorme turnover. Detto questo, ci sono sempre alcune splendide uova dorate che diventano il battito del cuore della tua attività.
L'altra parte più impegnativa è lo spreco. Non puoi servire il cibo il giorno dopo averlo fatto, a meno che non sia segnato il 50% di sconto e di un giorno. Questo diventa complicato.
Qualche parola di separazione di ispirazione imprenditoriale?
Non etichettarti. Sii autentico, non fregare lo stile delle altre persone: ciò che proviene da un luogo ispirato in te ti metterà sulla buona strada. Una volta identificato ciò che è, non muoverti o permettere a nessuno di parlarti (incluso te).
